江華毛尖是湖南出產(chǎn)的茶葉，是未發(fā)酵茶，屬于六大茶類中的綠茶類。具有數(shù)百年歷史的江華毛尖，生產(chǎn)區(qū)集中順牛牯嶺、嶺東的大圩開源沖、兩岔河一帶的云霧山腰和溪谷之傍。
江華毛尖產(chǎn)地環(huán)境
江華毛尖產(chǎn)于湖南江華瑤族自治縣。著名的五嶺山脈之一的萌堵嶺余脈分布全境，蒼峰入云，林蔭如蓋。江華茶樹有苦茶和甜茶之分。
江華瑤族自治縣是湖南省唯一的瑤族自治縣，位于南嶺北麓，瀟水上游，湖南省的最南端，與廣西壯族自治區(qū)和廣東省接壤。處東經(jīng)111°25′45”～112°10′5”，北緯24°38′23″～25°15′45″之間。
江華毛尖茶,產(chǎn)于湖南最南端的江華縣，是中國歷史名茶。
江華縣地處五嶺山脈之一的萌堵嶺余脈，海拔多在1000米～1500米，蒼峰入云，林蔭如蓋。茶區(qū)土壤多為紫沙土，土層疏松深厚，富含磷和有機質(zhì)，氣候溫和，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。茶地周圍，林木叢生，蔭蔽高。
江華毛尖品質(zhì)特征
外形條索肥厚，緊結(jié)卷曲，白毫顯露，內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色晶瑩，滋味濃醇甘爽，葉底嫩綠。內(nèi)含茶多酚、氨基酸、氮豐富。飲用“止渴生津”；藥用可治“積熱、久瀉”和“心脾不舒”，去煩悶。江華縣山區(qū)瑤胞用以作解毒去病常備藥品，據(jù)說在古代時被納為貢品。
江華毛尖怎么泡好喝
1、泡茶的水溫：江華毛尖宜用降溫以后的沸水泡茶。如果用沸水直接沖泡，會使茶的葉色和湯色變黃，茶芽無法直立，維生素c等營養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，使茶的清香和鮮爽味減少，觀賞性降低。所以，應(yīng)該采用晾至80℃左右的費水沖泡。特級江華毛尖，用晾至70℃左右的沸水沖泡就可以了。
2、茶與水的用量：建議以每克茶泡50—60毫升適溫沸水為好。按“淺茶滿酒”的習(xí)慣要求，通常一只200毫升的茶杯，沖上150毫升的適溫沸水，放3克左右的茶就可以了。
3、泡茶時間的長短：茶經(jīng)沸水沖泡后，最先從茶中浸出來的是維生素、氨基酸、咖啡堿等，一般3分鐘，茶湯飲起來已有鮮爽醇和之感，但缺少刺激味；之后，茶多酚物質(zhì)陸續(xù)浸提出來，雖然鮮爽味減少，但苦澀味等相對增加。
4、沖泡次數(shù)：一般綠茶第一次沖泡后，茶湯中的水浸出物已占總可溶物的55%左右；第二次沖泡浸出物為總可溶物的30%左右；第三次沖泡為10%左右；第四次沖泡只有1%-3%，其實就是白開水了。所以，一般說來，江華毛尖茶最好沖泡2—3次。
