瑞州黃檗茶產(chǎn)于江西省高安縣。1985年進京參加農(nóng)展，被評為全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。黃檗茶歷史悠久。朱彧所著《萍州可談》中就有：“江西瑞州黃檗茶，號絕品”的記載。
朱彧為宋朝人，可見遠在1000多年前的宋代，這里所產(chǎn)的黃檗茶品質(zhì)很好，已很著名了。北宋散文家蘇轍貶謫筠州（今瑞州）時，寫有茶花詩二首，其一《詠前寺茶花》詩曰：“黃檗春芽大麥粗，傾山倒谷采無余。只疑殘枿陽和盡，尚有幽花霰雪初。耿耿清香崖菊淡，依依秀色嶺梅如。經(jīng)冬結(jié)子猶堪種，一畝荒園試為鋤。”作者把黃檗春芽描繪成形如“大麥粗”，說明黃檗茶幼嫩、細小，十分名貴。
作者整個詩篇，對茶樹的再生能力，無限稱頌。在他原來想象中，茶樹經(jīng)過一年的多次采摘，它的養(yǎng)分已經(jīng)耗盡，沒有能力再生育了，但卻想不到冬天還能開放出許多花朵來。這種花清香如崖菊，“秀色如嶺梅”。結(jié)下茶籽，又可以拿來播種，再長成茶樹。從此詩可見，黃檗茶遠在宋代產(chǎn)、制已有豐富經(jīng)驗，十分講究了。黃檗茶在元、明兩代已被列為貢品。但經(jīng)歷代演變，瑞州綠茶逐漸衰退。到了本世紀40年代末，瑞州綠茶幾乎面臨絕境。
近40年來，瑞州綠茶有了很大的發(fā)展。近年來又恢復和發(fā)展了瑞州黃檗茶生產(chǎn)。該茶品質(zhì)特征為：外形挺秀多毫；香氣清高；湯色明凈；滋味醇厚；葉片嫩綠明亮。采用炒生鍋、炒熟鍋、攤涼、烘焙、足火等工序加工而成。[
瑞州黃檗茶品質(zhì)上乘，其茶葉富含大量天然營養(yǎng)物質(zhì)，是未發(fā)酵茶，屬于綠茶類。具有條索緊結(jié)光潤，湯色、葉底碧綠，香氣鮮銳，滋味濃厚而富有收斂性，耐沖泡等特點。
瑞州黃檗茶的保健功效與養(yǎng)生的作用突出，長期飲用對身體好處多多。瑞州黃檗茶不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病等疾病，有一定的藥理功效。
