峨眉毛峰泡法
?。?)茶具
飲用峨眉毛峰,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質潔白,便于存托碧綠的茶葉和茶湯。
(2)水質
泡峨眉毛峰的水質要好。通常選用潔凈的優(yōu)質礦泉水,也可以用經過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性,切勿用堿性水,以免茶湯深暗。
?。?)水溫
煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優(yōu)質峨眉毛峰的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃,同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃,很多芳香物質在高溫下也很快揮發(fā)散失,使茶湯失去香味。
(4)茶與水的比例
通常茶與水比為1:50至1:60(即一克茶葉用水50ml至60ml)為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。
要求手持水壺往茶杯中注水,采用鳳凰三點頭的手勢,使注于的熱水沖動茶葉,上下浮動,茶汁也易泡出。另外在沖泡時常先注于少量熱水,使茶葉浸潤一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。峨眉山茶中得多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大,經三次沖泡后基本達到全量浸出。因此峨眉毛峰一般以沖泡三次為度。非常細嫩的高級茶一般沖泡兩次即可。
不要讓峨眉毛峰久泡,沏泡后馬上把茶湯從沏泡茶具中倒入喝茶用的茶杯,以保留茶味。沖泡峨眉毛峰時宜茶少水多,以降低刺激性。特別是隔夜茶勿飲。
沖泡要素
1、茶瓶、茶盞、茶匙如果生銹,會直接損傷茶葉,使用前必須洗干凈,這樣才能烹出好茶。
2、每次泡茶必須先用熱水或火給茶盞預熱,這樣茶面便有凝聚如稠粥狀的一層,如果茶盞冷,則茶色不浮。
3、茶本身就有天然香氣,有佳味,有自己的顏色,烹煮點茶的時候,不適宜夾雜珍果香料。
上述內容就介紹到這里。喝峨眉毛峰我們要保持良好的飲茶習慣,那樣才能達到保健養(yǎng)生的目的。不當?shù)娘嫴枇晳T,只會起到適得其反的作用,因此大家要多注意。