高橋銀峰茶產(chǎn)于湖南省長沙市東郊玉皇峰下的高橋，屬綠茶類。高橋銀峰以其優(yōu)良的品質(zhì)以及精湛的制茶工藝，于1985年在全國榮獲農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)名茶獎。湖南省茶葉研究的研究所人員在１９５７年研制成功高橋銀峰，這種茶具有外形條索勻凈緊細(xì)而略微卷曲、外披茸毛、色澤翠綠欲滴、香氣持久鮮嫩、茶湯清亮、滋味醇鮮、葉底明亮嫩綠等品質(zhì)特色。
高橋銀峰產(chǎn)地位于隸屬長沙市的長沙縣高橋鎮(zhèn)玉皇峰下，在湖南省東部偏北，湘江下游東岸，西與長沙市、望城縣相鄰，南與湘潭縣及湘潭、株洲市區(qū)相連，東與瀏陽接壤，北與平江、汨羅毗鄰。平均海拔200～300米，山塘密布，河溪縱橫，氣候溫和，雨量充沛，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，土層深厚，土質(zhì)多為紫色板頁巖紅壤，含磷豐富，酸堿度適中，實為宜茶之地。高橋，在歷史上一向為長沙縣茶葉主產(chǎn)區(qū)與茶葉集散地，素有茶鄉(xiāng)之譽(yù)。
高橋銀峰，每年于清明前后四五天開始采摘，選采標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，規(guī)定紅葉、紫葉、病蟲傷葉不采，散葉、雨露葉不采；多以福鼎大白茶與白毫早良種的一芽一葉初展鮮葉為原料，其標(biāo)準(zhǔn)長度約為2.5厘米，制每公斤干茶約需1.2萬個芽頭，且細(xì)嫩完整，芽身長短、色澤均勻一致。制作銀峰的鮮葉，采自早生良種茶樹，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，嚴(yán)格要求芽葉長短、肥瘦、色澤深淺均勻一致，每個芽葉長度為2.5厘米左右，每100個芽葉重量控制在7.5～9.5克。鮮葉采回后，薄攤在潔凈的篾盤內(nèi)，放在通風(fēng)陰涼之處，使部分水分散失，鮮葉采回后進(jìn)行薄灘，使水分含量達(dá)70%左右即行付制。經(jīng)殺青、清風(fēng)、初揉、初干、做條、提毫、灘涼和烘焙八道工序精湛加工而成。
高橋銀峰一種特種炒青綠茶，具有形美、香鮮、湯清、味醇的特色，“雪芽如銀現(xiàn)異香，巧妙美味舌甘永”。從外形上看，條索緊細(xì)卷曲，色澤翠綠勻整，滿身白毫如云，堆疊起來似銀色山峰一般；內(nèi)質(zhì)香氣鮮嫩清醇，滋味純濃回甘，湯色晶瑩明亮，葉底嫩勻明凈。
高橋銀峰茶質(zhì)中的有效成分含量居全國各地名茶之首。經(jīng)陳椽教授1983年研究分析，高橋銀峰的水溶物達(dá)45.42%；含礦質(zhì)灰分4.99%，咖啡堿4.27%，可溶性糖2.66%，兒茶素11.48%。1989年，經(jīng)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)檢中心檢測，高橋銀峰各項衛(wèi)生指標(biāo)完全符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所多次對高橋銀峰商品樣進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，均檢測不出農(nóng)藥殘留，達(dá)到無公害茶葉標(biāo)準(zhǔn)。
