舒城小蘭花的外部特征
舒城小蘭花,外形芽葉相連似蘭草,條索細卷呈彎鉤狀,色澤翠綠勻潤,毫鋒顯露;沖泡后如蘭花開放,枝枝直立杯中,有特有的蘭花清香,俗稱“熱氣上冒一支香”;茶湯鮮爽持久,滋味甘醇,湯色嫩綠明凈,葉底勻整成朵,呈嫩黃綠色。
舒城小蘭花制作工藝
蘭花茶初制技術分殺青、初烘、足烘三道工序。
?。?)采摘:從谷雨前后開園,一芽二、三葉制小蘭花茶,一芽三、四葉制大蘭花茶。采回的鮮葉晾干表面水后,及時付制,力求現(xiàn)采現(xiàn)制。
(2)工藝:分殺青、初烘、足寬余三道工序。
?。?)殺青:殺青用斜鍋,二口或三口一組,砌成一灶。炒茶的竹絲帚分大、中、小三種,大帚竹絲較粗硬,小帚竹絲較細軟,竹絲和把柄各長尺余,徑粗三、五寸,依鮮葉老嫩程度不同而選用。
殺青溫度,第一口鍋底見微紅,其余鍋溫依次下降。投葉量100~150克,不得超過250克。鮮葉下鍋后,用竹絲帚回旋翻炒,抖散水汽,動作先慢后快。待葉質(zhì)柔軟時,改用“緊把”,將葉子旋入竹絲之間,起揉條作用。“緊把”和“松把”結(jié)合,葉子在竹絲帚內(nèi)吞吐,即“緊把”揉、“松把”透。兩種炒法巧妙結(jié)合起來,使葉子既搓卷成條,又保持翠綠色澤,香味鮮爽。
殺青用三口鍋,要求“一鍋炒癟、二鍋炒熟、三鍋炒細成條”。殺青若分二口鍋,則要求第一鍋炒的時間適當延長,以保證進度一致,作業(yè)協(xié)調(diào)。殺青適度后,出鍋上烘。
?。?)初烘與足烘:初烘溫度高,投葉量少,足烘溫度低,而投葉量多。邊烘邊翻,輕翻勤翻,防止斷芽碎枝。初烘到七成干后,攤涼揀剔后,進行足烘,足干后即裝桶貯藏。
以上內(nèi)容就介紹到這里。舒城小蘭花品質(zhì)佳,口感滋味也十分不錯,是值得品飲的綠茶飲品。而且,舒城小蘭花茶還具有良好的保健功效,長期飲用對身體的好處很多。