■創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展
茶為國飲，是中華文化的象征，本是最具中國特色的產(chǎn)業(yè)，卻受到“洋飲料”的巨大沖擊，如何“復興中國茶”？安徽農(nóng)業(yè)大學自上世紀九十年代率先在全國組建了茶葉生物化學與生物技術重點實驗室，他們把“讓中國茶造福百姓，走向世界”作為責任和使命，開啟了通過茶樹基因組研究揭示“東方樹葉”的內(nèi)在秘密，推進茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的艱難征程。
揭開“東方樹葉”神奇的面紗
中國最傳統(tǒng)的茶產(chǎn)業(yè)該往哪兒走？不能亦步亦趨，更不能固步自封。安徽農(nóng)業(yè)大學的茶葉研究團隊組建伊始，就從茶樹種質(zhì)資源、基因組學、次生代謝、健康機理等基礎領域做起，探尋茶葉品質(zhì)提升方法，開發(fā)茶葉“健康元素”。
茶葉的品質(zhì)、香味、口感取決于茶樹基因組信息及其表達。由于茶樹自身特性的限制，茶樹基因組學與功能基因研究相對遲緩，但這是揭示茶葉“內(nèi)在秘密”的重大關鍵科學問題。為此，研究團隊集中力量啟動了茶樹基因組研究計劃，同時，還進一步開展了茶樹全器官轉(zhuǎn)錄組與功能表達譜研究。十余年的沉積，安農(nóng)大的茶葉科研團隊為國際公共基因數(shù)據(jù)庫提供了1/3的茶樹轉(zhuǎn)錄組信息，這項基礎研究大大加快了茶樹功能基因的發(fā)掘進度。
茶葉味苦，酯型兒茶素是主要原因，影響了茶飲料的開發(fā)與利用。但這一類型兒茶素是怎么合成的，長期困擾著茶學界。經(jīng)過艱苦的攻關，安農(nóng)大團隊從酶學角度證實了酯型兒茶素合成途徑的存在，為開展兒茶素生物合成的基因調(diào)控與代謝工程研究提供了理論基礎。團隊還揭示了β-葡萄糖苷酶在茶葉香氣形成中的重要作用，從理論層面揭示了茶葉香氣形成機理……這些研究都為生產(chǎn)環(huán)節(jié)提升茶葉香氣和口感提供了現(xiàn)實途徑。
團隊帶頭人夏濤說：“基礎研究很難在短期內(nèi)見效益，但卻是技術創(chuàng)新的源泉和產(chǎn)業(yè)變革的先導。”
正是秉承這種理念，團隊始終堅守基礎研究的核心地位，為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展指引方向。
近年來，茶的健康功能越來越受重視。安農(nóng)大茶葉團隊與美國俄亥俄醫(yī)學院進行了合作研究，與科羅拉多州立大學組建了聯(lián)合研究中心，與新澤西州立大學、馬歇爾大學組建了國際聯(lián)合實驗室。
不斷的探索和研究，讓“東方樹葉”逐步揭開的神秘面紗。近年來，團隊先后在“茶氨酸衍生物改性后的產(chǎn)物抵御肺癌的功效”“茶多酚對人體心臟的保護功能及其機制”“采用納米技術顯著提高了茶多酚中的“EGCG”成分利用度，提高人體抵抗腫瘤疾病”等方向取得了多項基礎研究成果，讓這一片“神奇的樹葉”擁有了科學的力量，引領著茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來。
為茶產(chǎn)業(yè)插上科技翅膀
“既要讓老百姓喝得放心，又要適應國際通行的質(zhì)量標準，這是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵。”安農(nóng)大團隊深知茶業(yè)安全的重要性，從育種、栽培到產(chǎn)品，團隊探索建立了綠色防控、清潔化加工、品質(zhì)控制、質(zhì)量監(jiān)控一體化的質(zhì)量安全體系，為的就是提升我國茶產(chǎn)業(yè)的核心競爭力。
傳統(tǒng)的制茶主要靠手工，清潔、質(zhì)量都難以保證，更不適應產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的需求。安農(nóng)大茶葉團隊研究綜合使用機械化、自動化、數(shù)字化等技術，于2006年研制成功國內(nèi)第一條炒青綠茶初制清潔化生產(chǎn)線，加工全程無污染。機械化生產(chǎn)的優(yōu)勢，大大提升了生產(chǎn)效率，保證了茶葉加工的質(zhì)量。以此為基礎，他們相繼開發(fā)了黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁門紅茶等四種典型外形名優(yōu)綠茶清潔化生產(chǎn)線，獲得“自動加壓茶葉揉捻機”等近20項發(fā)明專利，成果推廣到全國15個產(chǎn)茶地廣泛使用，顯著提升了我國茶產(chǎn)業(yè)的技術水平。
茶葉加工中揀梗去雜是質(zhì)量控制的瓶頸環(huán)節(jié)，之前的色選技術被發(fā)達國家壟斷，進口設備價格極高。安農(nóng)大團隊與我國色選技術領軍企業(yè)——合肥美亞光電公司合作，研制了茶葉數(shù)字化智能色選機，通過光電系統(tǒng)分析茶物料表面的外觀色澤，快速區(qū)分茶、梗及非茶類夾雜物，并剔除異色物料。這項成果在安徽、福建、湖北等產(chǎn)茶大省廣泛推廣，大大減少了企業(yè)的生產(chǎn)成本，使我國茶產(chǎn)業(yè)水平顯著提升。
“產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，就是我們的科研方向。企業(yè)需要什么，我們就要研究什么。”安農(nóng)大茶葉科研團隊通過大量檢測鮮葉中的氨基酸、茶多酚、咖啡堿、水進出物等成分，建立了一套鮮葉品質(zhì)評價模型，利用紅外線掃描鮮葉得出的光譜信息，與評價模型進行比對，能夠?qū)︴r葉質(zhì)量進行快速分析和科學分級。此外，針對茶葉加工過程中存在的“加糖、加米糊”等做法，團隊開發(fā)出了快速檢測設備；針對機械化生產(chǎn)過程中“殺青”水分的控制，研制了自動水分檢查儀。團隊在茶區(qū)大力推廣生物農(nóng)藥、吸蟲板等綠色防控技術，建立茶葉安全全程可追溯系統(tǒng)……以產(chǎn)業(yè)需求為導向，團隊的一項又一項科研成果，有力支撐了我國茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
“智撐”安徽茶產(chǎn)業(yè)
安徽是產(chǎn)茶大省，但茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對滯后。2012年，團隊帶頭人宛曉春、夏濤向安徽省政府提出“關于加快推進安徽省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議”，得到省領導的高度重視。
團隊圍繞制約安徽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵問題，從茶樹品種選繁和茶園管理、夏秋茶資源綜合利用、名優(yōu)茶加工技術和裝備推廣、茶葉健康功能發(fā)掘、茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟與茶文化建設等方面，提出了振興安徽茶產(chǎn)業(yè)的技術路線。
安徽半數(shù)以上的茶園為低產(chǎn)老茶園，制約了茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)的提高和機械化采茶的推廣。該團隊通過離子誘變結(jié)合雜交和系統(tǒng)選擇等傳統(tǒng)方法，先后選育了3個國家級品種，4個茶樹新品系，在重點茶園廣泛推廣應用。并通過研發(fā)的新茶樹扦插快繁技術，使得茶苗繁殖系數(shù)、苗圃利用率和經(jīng)濟效益提高一倍。
夏秋茶是深加工的好原料，因為價格低，人工成本高，夏秋茶浪費嚴重，甚至很多地方無人采摘。團隊緊緊圍繞夏秋茶資源綜合開發(fā)，延長茶產(chǎn)業(yè)鏈，研建了茶葉提取物和超微茶粉生產(chǎn)線，通過茶葉提取物，開發(fā)生產(chǎn)速溶茶、茶多酚、兒茶素等產(chǎn)品，并研制出多種色香味俱佳、具有保健功能的茶食品，使夏秋茶變廢為寶，顯著提升了安徽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Α?/div>
幾年來，安農(nóng)大團隊把技術與人才作為提升安徽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心要素，先后為黃山市、六安市、岳西縣等多個地方政府茶產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展提供智力支撐，與謝裕大、祁紅茶業(yè)、汪滿田等20多家安徽省內(nèi)茶葉龍頭企業(yè)開展技術合作、新產(chǎn)品開發(fā)。對基層農(nóng)技人員開展每年培訓1000人次以上技術培訓，有力推動了茶農(nóng)增收、企業(yè)增效。
潛心積淀，逐步綻放。近5年來，安農(nóng)大茶葉科研團隊先后承擔多項國家科技課題，獲授權(quán)發(fā)明專利20項，實用新型16項，選育國家級茶樹良種1個及多個優(yōu)良品系，發(fā)表科研論文335篇，出版教材、專著28部；獲省部級科研成果獎12項，其中安徽省科技進步一等獎1項，二等獎4項。
今年9月，安農(nóng)大茶葉科研團隊被中組部、中宣部、人社部與科技部聯(lián)合表彰為“全國專業(yè)技術人才先進集體”。人生如茶綻放，在學界和產(chǎn)業(yè)界，他們被稱為當代“茶圣”。
責編：
語笑嫣然
