茶葉形狀

　　茶葉形狀
　　茶葉的形狀是組成茶葉品質的重要項目之一，也是區(qū)分茶葉品種花色的主要依據。茶葉形狀包括干茶的形狀和葉底形狀兩個內容。在品質審評中，外形一般包括形狀和色澤兩個方面，因干茶色澤與湯色、葉底色澤又有一定的內在聯系，擬放在本章第二節(jié)茶葉色澤中介紹，本節(jié)專討論形狀。我國茶類多，品種花色豐富多彩，是世界其它產茶國無可比擬的。我國茶葉形狀絢麗多姿，多數具有一定的藝術性，可供欣賞，有的還寓有政治性，用以緬懷。某些葉底形狀似花朵而構成該茶的主要品質特征。這些都是看得見摸得著的，形狀既可區(qū)別花色品種，又可區(qū)分等級，因而是決定茶葉品質的重要項目，·現將形狀的形成、形狀類型和影響形狀的因素分述如后。