評茶用水
用水對茶葉審評有很大的關系，審評茶葉色香味的好壞，是通過沖泡或煮漬后來鑒定的，但水的硬軟清濁對茶葉品質有較大的影響，尤其對滋味的影響更大，所以泡茶用水不同，就會影響茶葉審評的正確性。我國自古以來，飲茶重視用水的選擇，曾作過不少研究。國外飲用紅茶，首先注意湯色的明亮度，認為優(yōu)質的紅茶用適當的水沖泡，才能獲得適當的溶解物。
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