緯度與茶樹物質(zhì)代謝

　　緯度與茶樹物質(zhì)代謝
　　地理緯度不同伴隨日照(時(shí)數(shù)、強(qiáng)度、光譜等)、氣溫和降水量等氣候條件的變化，對(duì)茶樹的物質(zhì)代謝有明顯的影響。就我國(guó)茶區(qū)分布而言，最北茶區(qū)處于北緯38~左右(如山東半島茶區(qū))，最南的茶區(qū)是北緯18。一19~左右的海南省。一般而言，緯度偏低茶區(qū)的特點(diǎn)是年平均氣溫高，地表接受的光輻射量也較多，年生長(zhǎng)期也較長(zhǎng)，往往有利于碳素代謝，因而對(duì)茶葉品質(zhì)有重要作用的多酚類易于形成積累，而含氮化合物含量相對(duì)較低；而緯度較高的偏北地區(qū)，呈相反趨勢(shì)。這種緯度給茶樹物質(zhì)代謝強(qiáng)度帶來的變化，是氣候不同造成的結(jié)果。除了品種差異等所引起的茶葉化學(xué)組成差別情況以外，緯度對(duì)茶樹碳氮代謝影響，提供預(yù)測(cè)制茶原料的適制性是有意義的。表3-23緯度對(duì)茶葉多酚類含量的影響(浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)，1989)據(jù)中川致之研究結(jié)果，緯度對(duì)茶葉中多酚類和全氮量是有影響的，結(jié)果同我國(guó)的情況十分相似。