茶樹(shù)次級(jí)代謝特點(diǎn)

　　茶樹(shù)次級(jí)代謝特點(diǎn)
　　次級(jí)代謝是生物所共有的生命過(guò)程。生物化學(xué)的基本原理又是基于地球上生命的統(tǒng)一性。從細(xì)菌到人類有一個(gè)前提，這就是它們進(jìn)行著幾乎相似的蛋白質(zhì)代謝。從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)、脂肪、核酸、碳水化合物等這些對(duì)生命不可缺少的生物體的代謝，相互配合，為生物體的生存、生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖提供能源和中間產(chǎn)物，這類代謝我們稱之為初級(jí)代謝或一級(jí)代謝。與此相反，僅在特定的物種中存在的物質(zhì)，如生物堿、單寧、芳香族化合物、甾體、橡膠、萜類等物質(zhì)，由于它們是在各自的生物代謝系統(tǒng)中生成，這種代謝相對(duì)初級(jí)代謝而言，我們稱之次級(jí)(生)代謝或二級(jí)代謝。由次級(jí)代謝產(chǎn)生的物質(zhì)稱為次生物質(zhì)。茶樹(shù)的化學(xué)組成明顯地反映出次級(jí)代謝特征，具有自身次級(jí)代謝特點(diǎn)，如茶葉中含有高濃度的多酚類物質(zhì)，含有一般植物中少有的茶氨酸，含有較多量的多種甲基黃嘌呤化合物以及組分繁多的芳香油。這些次生代謝產(chǎn)物的形成與變化直接與茶葉品質(zhì)有關(guān)。