茶葉產(chǎn)量大，產(chǎn)值小，產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，是中國茶業(yè)面臨的最嚴(yán)峻的問題，造成茶葉產(chǎn)值小的一個主要原因，是中國茶葉精加工不足，中國傳統(tǒng)的茶葉產(chǎn)業(yè)只利用了茶葉的最原始狀態(tài)，無法帶來附加價值。而茶葉的價值不僅僅是在其本身，開發(fā)茶葉的附加值具有非常大的市場潛力。
近幾年，中國也已經(jīng)開始重視茶葉附加值的開發(fā)市場，越來越多的茶葉深加工產(chǎn)品脫穎而出，如茶糕點、茶襪子、茶絲巾、茶葉酒、速溶茶、茶寧片等茶葉深加工新品亮相市場，受到不少商家和消費者追捧。在業(yè)內(nèi)人士看來，茶葉精深加工是有效內(nèi)憂外患的最有效途徑，拓展茶葉應(yīng)用領(lǐng)域，延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，有效提升茶葉附加值，具有廣闊的市場前景。
茶葉大國，產(chǎn)銷不平衡
茶樹是中國重要的經(jīng)濟(jì)作物之一，中國是世界上最大的產(chǎn)茶國，茶產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值1300多億元。
數(shù)據(jù)顯示，1949年以來，中國茶葉種植面積增加很快，從最開始的不到17萬公頃發(fā)展到目前將近300萬公頃，占世界茶園面積的65%左右。與此同時，產(chǎn)量也大幅度增長，2016年產(chǎn)量達(dá)到243.3萬噸，居世界第一，占世界總產(chǎn)量的46.06%。此外，中國茶葉出口量大，2016年出口茶葉34.2萬噸，排名世界第三。但茶業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值卻難排上名，茶市近年來漸遇冷，茶企茶商為了賣茶，是很拼，法子想了很多，但銷路仍不見好！
當(dāng)前，中國茶葉在加工生產(chǎn)中面臨的最突出的問題，就是產(chǎn)銷失衡。該問題由來已久，導(dǎo)致茶葉庫存減壓難度大，潛在巨大產(chǎn)能釋放慢。另外一個值得關(guān)注的問題是，中國茶葉在出口方面還沒有找到大量增加的途徑。
中國工程院院士、著名茶學(xué)家陳宗懋就曾對我國茶業(yè)大而不強的現(xiàn)狀表示了憂慮。他說：“2015年，我國茶葉總產(chǎn)量227.7萬噸，國內(nèi)消費約135萬噸，出口約32.4萬噸，深加工估計在15萬噸左右，算下來有30萬噸沒有消費掉，產(chǎn)銷之間明顯不平衡。”
茶葉深加工之路該怎么走？
茶葉深加工是指用茶鮮葉、成品茶，或是茶葉和茶廠的廢次品、下腳料為原料，利用相應(yīng)的加工工藝生產(chǎn)出含茶制品的加工過程。茶制品可能以茶為主體，也可能是以其他物質(zhì)為主體。
茶葉深加工領(lǐng)域作為茶葉行業(yè)的重要組成部分，具體包括兩個方面：
一是將傳統(tǒng)工藝加工的茶葉產(chǎn)品進(jìn)行更深層次的加工，形成新型飲料品種；二是提取和利用茶葉中的功能型成分，并將這些初級產(chǎn)品應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化工等相關(guān)領(lǐng)域，研發(fā)新型食品、保健品、藥品和化妝品等。目前主要加工最多的原料是茶黃素、茶多酚、速溶茶粉、茶氨酸、茶多糖等。
01
茶葉深加工有什么趨勢？
開展茶葉深加工，使茶產(chǎn)品向衛(wèi)生、保健、方便等高級商品發(fā)展，已成為世界茶葉加工的大趨勢。專家預(yù)測，將來茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將更加依賴于科技進(jìn)步和科技創(chuàng)新，在茶葉深加工方面主要體現(xiàn)在以下幾點：
（1）茶葉深加工行業(yè)將會引入更多的食品加工工藝，創(chuàng)造出更多更新既方便又健康的多樣化茶葉產(chǎn)品，使茶產(chǎn)品更具生命力。
?。?）茶的功能性開發(fā)將是促進(jìn)茶葉消費增長的有效切入點。
?。?）通過各種新技術(shù)的應(yīng)用，不僅使產(chǎn)品品質(zhì)得到大幅提高，而且產(chǎn)品種類將更為豐富，價格較為親民，更能滿足消費者的個性化、日?；枨蟆?/div>
因此，大力開發(fā)茶葉深加工產(chǎn)品，重點應(yīng)放在目前尚未開發(fā)，或開發(fā)較薄弱的方面，尤其要抓好市場前景看好的茶葉深加工產(chǎn)品的開發(fā)和茶葉的綜合利用，使茶葉產(chǎn)品增值。
02
茶企該如何開展茶葉的深加工？
未來茶企想要實現(xiàn)產(chǎn)銷平衡，就需要發(fā)展深加工產(chǎn)業(yè)，茶葉深加工一定會成為一個茶企發(fā)展的新的亮點。
北京吳裕泰茶業(yè)總經(jīng)理孫丹威女士曾經(jīng)表示，茶葉深加工產(chǎn)品能不能被老百姓認(rèn)可，其實就是看它的轉(zhuǎn)化是否能落地。
?。?）科技加工，鏈接生活。
茶企未來發(fā)展一個根基，是要密切的和科研院所專家學(xué)者們結(jié)合，把他們的科技成果很好的轉(zhuǎn)化落地。茶葉深加工離不開高新技術(shù)，而企業(yè)可能不具備這些專業(yè)人才，把這些專業(yè)人才發(fā)明的專業(yè)技術(shù)、研究的科研成果轉(zhuǎn)化為茶產(chǎn)品，與人們的日常生活連接來，轉(zhuǎn)變?nèi)藗兊恼J(rèn)識，這樣才會得到消費者的青睞。
?。?）全價利用、跨界開發(fā)
茶葉深加工比率，日本達(dá)到40%，而我國不到10%。茶企可對茶葉有效功能性成分提取物的開發(fā)，對茶葉進(jìn)行充分利用，解決茶資源的結(jié)構(gòu)性過剩問題，滿足老百姓健康消費的需求，使茶葉深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)u入佳境。茶企可變喝茶為吃茶、用茶、賞茶，利用茶葉及其內(nèi)含的營養(yǎng)和功能性成分，加工成天然的食品抗氧化劑、天然的食品風(fēng)味改良劑和食品功能助劑。
?。?）終端產(chǎn)品多樣化，規(guī)?；?/div>
茶資源綜合利用成功的國家和地區(qū)的共同特點：終端產(chǎn)品豐富多樣，消費者隨時隨地可得到這些產(chǎn)品。茶企的當(dāng)務(wù)之急是科學(xué)的規(guī)劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的階段性目標(biāo)，以充分利用夏秋茶資源和茶葉副產(chǎn)品為主攻方向，一方面按市場需要傳承和發(fā)展傳統(tǒng)茶業(yè)；另一方面則要通過了鼓勵終端消費品的研究和開發(fā)，加大對研究成果轉(zhuǎn)化的扶持力度，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。
有專家預(yù)測，未來5~10年，中國茶業(yè)深加工一定會更高比例地消耗中國的茶葉原料，而茶功能飲料、茶葉保健食品、個人護(hù)理品等有望成為未來新的增長點。
茶葉深加工解決產(chǎn)銷失衡問題
針對中國茶產(chǎn)業(yè)目前存在的急需解決的產(chǎn)銷失衡問題，農(nóng)業(yè)部制定并出臺了《農(nóng)業(yè)部關(guān)于抓住機遇做強茶產(chǎn)業(yè)的意見》?！兑庖姟窂娬{(diào)指出，要加快創(chuàng)新驅(qū)動，推進(jìn)茶葉育種創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
有相關(guān)專家指出，當(dāng)前中國茶葉生產(chǎn)存在產(chǎn)能過剩，若研制以茶粉、茶葉提取物或茶葉副產(chǎn)物等為原料的茶食品、茶飲料、茶飼料添加劑、茶用品等多元化深加工產(chǎn)品，加強茶葉多元化加工利用技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用，有望解決這個難題。
責(zé)編：
水方子
