福鼎白茶,是一種有著記憶的茶品,浸潤著歲月的秘香。白茶屬于輕微發(fā)酵茶,沒有復(fù)雜工藝,不加以過多人工干預(yù)。新白茶,呈現(xiàn)最接近自然的鮮甜口感,老茶,茶氣飽滿強(qiáng)勁,溫潤、醇厚的茶味中,貯藏時間的厚重。下面?zhèn)z了解下福鼎白茶泡茶的專業(yè)知識!
福鼎白茶泡茶專業(yè)知識
1、白茶的選擇——夏天選新白茶、冬天喝老白茶
從中醫(yī)的角度來說,新白茶性涼,在夏天喝比較好。而老白茶性溫,相對在冬天喝比較好。
根據(jù)季節(jié)的不同,在夏天多喝新白茶,到了冬天,可以選擇老白茶。
2、泡茶的時長——茶葉浸泡兩小時內(nèi)喝完
現(xiàn)在有不少人喜歡出門前泡一大杯茶,然后喝掉一些,再往里添水,通常是從早喝到晚。這樣的做法并不健康。一般來說,泡茶之后,兩個小時之內(nèi),需要把茶喝完,如果還想喝就需要繼續(xù)浸泡。
這是因為茶葉里具有很多抗氧化劑,而這些抗氧化劑是由很多不穩(wěn)定的羥基構(gòu)成的。一般來說,這些成分不穩(wěn)定,因此在浸泡兩個小時之內(nèi),就應(yīng)該將茶喝完,不然這些有效成分發(fā)生了變化,不僅可能不再具有抗癌防癌的效果,可能還會產(chǎn)生對身體不利的物質(zhì)。
3、泡白茶的溫度——盡量不超過95度
泡茶的溫度和杯具的選擇也同樣很重要。
新白茶:白毫銀針的水盡量保證在80-85度為宜,白牡丹85-90度,壽眉、貢眉90-95度;老白茶:可用95-100度的沸水泡茶。
4、泡茶的杯具——新茶用蓋碗那、老茶用紫砂壺
沖泡白茶的方式有很多種,有人會用玻璃杯,有的人會用白瓷蓋碗。
用白瓷蓋碗來沖泡白茶,可以方便觀察白茶在沸水中形態(tài),并且泡出來的白茶香氣更濃,滋味更好。玻璃杯也是這個道理,可以清晰觀察到白茶在沸水中的形態(tài),具有超高的觀賞價值。
雖然紫砂壺不適合沖泡鮮嫩的白茶,可是面對存儲了一定年份的老白茶(至少三年以上的白茶),紫砂壺可以一展身手。
也就是說,紫砂壺可以用來沖泡一些老白茶,特別是老壽眉,比較合適用紫砂壺。經(jīng)過歲月沉淀的老白茶是不怕紫砂壺的悶泡,但也要合力控制浸泡時間。
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