福鼎白茶壽眉，因其多為葉片，曾經(jīng)不為人們所重視。當(dāng)年的壽眉略顯青新，而隨著陳放時(shí)間的增長(zhǎng)，卻有著荷葉香，棗香，藥香的奇妙變化。那么壽眉老白茶怎么喝更好？
壽眉老白茶怎么喝更好
1、煮
首先，我們要弄明白在使用“煮”的這個(gè)方式上，“煮”的概念是什么。那么“煮”是將食物和其他食材與調(diào)料一起放進(jìn)大量的湯或者水中，先大火煮開，再小火煮熟的一種烹飪方法。煮出來(lái)的食物沒(méi)有燒烤類食物的油膩感，更沒(méi)有食物燒烤過(guò)程中產(chǎn)生的致癌物。所以，煮法在烹飪中最為常見。
2、蒸
其次，至于使用“蒸”的這種方法，其實(shí)在很早以前就被挖掘出這種烹飪方式了。中國(guó)人炎黃時(shí)期就發(fā)現(xiàn)水煮食物時(shí)產(chǎn)生的大量水蒸汽同樣可以烹調(diào)食物。那么“蒸”是指把調(diào)好味的食材蒸籠里，隔水加熱，利用水蒸汽烹飪食物的方法。
而“蒸”這種烹調(diào)方式相比起其它常見的烹飪方法，還是有著獨(dú)有的特色的。那么煮、炒等烹飪方法制作的食物，食材原有香氣大量揮發(fā)、流失。而“蒸”法烹飪的食物，食材原有的大部分鮮味物質(zhì)都能保留，營(yíng)養(yǎng)成份破壞較少。所以，蒸出來(lái)的食物口感大多有鮮、香、嫩、滑的特點(diǎn)。
蓋碗泡法
1、置茶
福鼎老白茶在茶具的選擇上采用蓋碗來(lái)沖泡是很適合的，而在沖泡時(shí)可以先取適量的茶葉，將其放置在蓋碗當(dāng)中，茶葉數(shù)量約占蓋碗容量的1/3。
2、洗茶
將福鼎老白茶茶葉放置好在蓋碗中后，就可以進(jìn)行下一步的洗茶了，可以直接沖入適量的開水，讓茶葉溫潤(rùn)同時(shí)也能起到洗茶的作用，在沖水30秒以后要把水直接倒出。
3、沖泡
福鼎老白茶茶葉洗好之后就可以正式開始沖泡茶葉了，此時(shí)一定要注意所用的水溫，最好能在九十八九度，甚至一百度，沖水時(shí)要讓水流沿著蓋碗兒的碗邊，緩緩注入蓋碗中，水流不能直接對(duì)著茶葉沖，不然會(huì)讓它的口感變差。
4、出湯
福鼎老白茶在經(jīng)過(guò)沸水沖泡之后挺快就能出湯的了，一般十秒以后就能看得到勒。出湯的時(shí)候要平、穩(wěn)、快，絕對(duì)不能猶豫，這樣得到的茶湯才會(huì)特別好喝，在出湯以后可以打開蓋碗讓茶葉透氣，然后二次沖水就可以。
壽眉緊壓茶沖泡技巧
1、用溫水洗杯
首先，沖泡壽眉緊壓茶的技巧之一就是用溫水洗杯，這個(gè)動(dòng)作其實(shí)還是起著不少作用的。除了能起到清潔、消毒的效果外，還能提高茶杯的溫度，有助于喚醒“沉睡”的壽眉茶餅，更好的釋放出茶葉內(nèi)含的物質(zhì)成分。
2、洗茶一定要把控好時(shí)間和溫度
其次，沖泡壽眉緊壓茶的技巧之二就是洗茶一定要把控好時(shí)間和溫度，不能用溫度過(guò)高的開水，以適溫的開水為佳；同時(shí)還不能沖泡太久，加溫水稍微搖晃杯子即倒掉茶湯。沖泡太久的話容易導(dǎo)致茶葉中的營(yíng)養(yǎng)流失哦。
3、掌握好浸泡時(shí)間
最后，沖泡壽眉緊壓茶的技巧之三就是掌握好浸泡時(shí)間，這個(gè)其實(shí)在每一泡都會(huì)有點(diǎn)不一樣。那么洗完茶后，再次沖入95-100℃左右的沸水浸泡大約5分鐘即可品飲。第二泡起只需要浸泡3分鐘即可，第三泡再酌量減少浸泡時(shí)間。通常情況下壽眉茶餅可沖泡3次。
在市面上，我們能夠看到有不少茶葉會(huì)制作成茶餅，而這些茶類就包括有白茶，而壽眉作為白茶的一種，被做成茶餅是最為常見的。不過(guò)，對(duì)于沖泡這種緊壓過(guò)的茶餅狀壽眉，是要學(xué)會(huì)它的沖泡方法的，同時(shí)還要掌握一定的技巧才行。
