白牡丹茶沖泡注意事項(xiàng)
投茶量與平衡度
白牡丹的泡法，投茶量非常關(guān)鍵。在所有的白茶等級(jí)當(dāng)中，白牡丹的香氣、湯感、甜度等方面是最為均衡的，而且是以韻味見長(zhǎng)短的品類。
所以，沖泡時(shí)最忌諱投茶量太大，原因就在于滋味過于濃重反而壓了茶的韻味。如果用蓋碗的話，一般來(lái)說(shuō)，干茶可以鋪平蓋碗的蓋子為宜（反過來(lái)放）。
水溫和出湯時(shí)間
上面講了，白牡丹還是很嫩的，泡茶的手法一定要輕。這里面就包括水溫和出湯時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，95度是上限，如果是新茶的話，90度就足夠了。
而且，出湯時(shí)間要把控好，前幾泡出湯要快，注水、稍候幾秒就出湯，而且出湯要出盡，避免留底。后面可以延長(zhǎng)出湯時(shí)間，甚至可以悶。整體上把握一個(gè)原則：多觀照茶葉內(nèi)質(zhì)的浸出節(jié)奏。
茶器選擇及使用
新茶，建議用蓋碗；老茶，可以用紫砂壺；如果是用保溫杯的話，新老無(wú)所謂，但是投茶量一定要少。這里重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)蓋碗和紫砂壺。
新茶非常嫩，所以用蓋碗的話，在控制水溫的情況下，每次出湯之后，蓋子盡量不要蓋嚴(yán)，但也不用完全敞開。這樣就可以避免蒸汽繾綣在蓋碗之內(nèi)，傷到葉底。
白牡丹茶的泡法
白牡丹茶沖泡方法一：杯泡法
采用杯泡法比較適合少人飲用的情況，適宜各種材質(zhì)的杯具，但選用玻璃杯為最適宜。取大概5克的白牡丹，然后倒入90度的開水先把白牡丹茶浸濕潤(rùn)，聞香，再用沸騰的開水直接沖泡。
白牡丹茶沖泡方法二：蓋泡法
蓋泡法主要的沖泡步驟與杯泡法大同小異，只不過是采的量與杯泡法不一樣，采用蓋泡法只需采3克的白牡丹茶倒放蓋碗中，同樣倒入90度的開水泡濕浸潤(rùn)白牡丹茶，第一次泡的時(shí)候45秒左右即可以飲用，之后的每泡大概65秒左右。
白牡丹茶沖泡方法三：壺泡法
因?yàn)椴捎玫氖菈鼐哌M(jìn)行沖泡，所以要采的白牡丹茶去到7克到10克，先用90度的開水把白牡丹茶濕潤(rùn)，然后倒入100度的開水進(jìn)行悶泡，45秒到60秒就可以飲用，此時(shí)已可以聞到白牡丹茶香四揚(yáng)了。
白牡丹茶沖泡方法四：大壺泡法
用大壺泡法同樣取7到10克的白牡丹茶，直接倒入90度到100度的開水進(jìn)行沖泡即可，喝完直接加開水，就可以從早喝到晚了，味道十分甘甜純香。
陳年的白牡丹，或者其他等級(jí)的老白茶，用紫砂壺泡非常合適，主要是把控好出湯節(jié)奏就好了，還是那個(gè)原則，一開始不要出湯太慢。
