白毫銀針有著“一年茶三年藥七年寶”的說法，年份越久價值越高，因而陳年白毫銀針也就更受的追捧。白毫銀針再好，最終還是要喝掉，白毫銀針可以煮著喝嗎？白毫銀針怎么煮著喝？
白毫銀針可以煮嗎
很多茶友會發(fā)現(xiàn)，這白毫銀針和白牡丹的耐煮程度，不如壽眉和貢眉，這主要還是因為和茶葉的老嫩程度有關。白毫銀針和白牡丹的生長周期短，細胞壁還不夠成熟，相對來說，煮茶所需要的時間更多，沸騰一會兒就能讓內含物質析出。
同樣因為細胞壁薄，所以內含物質析出的速度快，一不小心就會讓茶湯出現(xiàn)苦澀，且比較不耐煮。因此新茶白毫銀針是不適合用來煮的。但陳化多年的老茶銀針、白牡丹，還是能夠煮上幾水的。
陳年白毫銀針可以煮，但白毫銀針和白牡丹的產(chǎn)量低，比較珍貴，所以茶友們都會在沖泡之后再煮茶，筆者也試著在泡淡之后煮飲，滋味還是很不錯，毫香足，還有絲絲蜜韻。陳年白毫銀針、牡丹相對來說沒有壽眉、貢眉耐煮，不過也可以煮上2水。
白毫銀針怎么泡
1、投茶：根據(jù)蓋碗的大小而定，一般投茶量是蓋碗容量的1/3，切勿太多，少了還可通過控制水量來掌握茶湯的濃度。
2、洗茶：即醒茶，使茶的狀態(tài)和口感變得更好，不可用太滾的水猛沖茶葉，而應用“潤”的方法將茶葉慢慢喚醒。
3、沖泡：需用高溫的水沖泡，也就是剛沸騰的水。沿著蓋碗邊緩緩注入沸水，水流的高度要低，不能對著茶葉直沖。
4、出湯：第一泡的出湯時間看醒茶的程度，醒茶充分則在注完水后停留5秒即可出湯；醒茶不充分時則可稍微拖后。出湯時，碗要端平，手要拿穩(wěn)，出湯時不能猶豫，一定要快，盡快將茶湯瀝干。
白毫銀針怎么煮
白毫銀針多數(shù)都是芽頭，因此在沖泡5次左右就可以煮著喝了。
1、煮水：這是非常重要的一步，我們透過玻璃壺觀察水的情況，當水加熱冒的泡大小從蟹眼變?yōu)轸~眼大小的時候，就可以投茶了，水不能煮太長時間，否則煮出來的茶味道就不好了！
2、煮茶：煮水達到冒泡大小如魚眼時，借助茶匙、茶針、茶夾等工具把泡過的白毫銀針茶葉放入玻璃壺內；之后水和茶葉一起再煮1分鐘后停止加熱，讓茶葉再泡1分鐘。而像貢眉壽眉則可以選擇泡2分鐘。
3、續(xù)水：續(xù)水一般都要續(xù)沸水，如果續(xù)的是冷水或者溫水，茶的味道會比較濃，會出現(xiàn)較苦的感覺；當然續(xù)沸水進行煮茶的時候，時間要比第一次長一點，這樣后面的茶的口味基本不會變化太大。
通過本文的介紹，相信大家都知道白毫銀針新茶是不能煮著喝的，白毫銀針過于細嫩，如果是新茶煮著喝，茶湯過于苦澀，難以下咽。而煮陳年白毫銀針則應先沖泡幾次后再煮。
