白茶要泡多久
關(guān)于白茶的沖泡時間,以蓋碗法為例,總結(jié)經(jīng)驗如下:
白毫銀針,投茶5克左右,水溫為90度左右,第一泡沖泡20秒出湯,往后每泡可延長5秒左右。
白牡丹,投茶5克左右,水溫為95度左右,第一泡沖泡25秒出湯,往后每泡可延長5秒左右。
貢眉和壽眉、老白茶和緊壓白茶,投茶5克左右,水溫為100度,第一泡沖泡30秒出湯,第二泡沖泡20秒,往后每泡可延長5秒左右。
泡白茶時需要放多少茶葉
泡白茶需要放多少茶葉,首先與喝茶的人數(shù)緊密相關(guān)。三人以內(nèi)喝茶,一般會放5g茶葉。當(dāng)人數(shù)變多,茶不夠分時,可適當(dāng)調(diào)整茶葉量,即比平時多加50%的茶葉便可。此時茶葉的沖泡時間可相對短一點,兩道茶合為一道再給客人倒茶,這樣做,既保證了出湯速度,也使得茶葉相對耐泡些,換茶也就不用那么頻繁了。
其次,白茶用量與個人口味也是有很大的關(guān)系,比如像一些口味比較重的老茶友,沖泡白茶甚至能用15-20g,這是普通人很難接受的濃度,因此就個人口味而言,茶葉用量并沒有絕對的標(biāo)準(zhǔn)。
總之,泡白茶用量的多少,關(guān)鍵是掌握人與茶或茶與水的比例,人多則茶多,人少則茶少;茶多水少,則味濃;茶少水多,則味淡。
白茶宜用多少溫度的水來泡
白茶的沖泡溫度,與白茶的品類有著密切關(guān)系。
白毫銀針茶芽纖長細(xì)嫩,所以水溫不宜過高,90度左右即可;沖泡時,熱水不可直沖茶芽,應(yīng)當(dāng)沿杯壁入沖,這樣即不會損傷茶芽品相,又能避免茶芽大量脫毫造成茶湯變濁,影響其湯色和美感。
白牡丹沖泡時水溫不可過低,低則茶味難出,水溫若是太高,則又會傷及茶芽,最好控制在90-100度之間。最好配以玻璃茶具,這樣就可以欣賞到白牡丹徐徐伸展、如蓓蕾綻放的美態(tài)!
貢眉、壽眉皆以茶葉為主,所以,沖泡時建議用100度的水,而且可以多泡一會,這樣,就會充分品嘗到茶的醇厚濃郁。
泡白茶喝的禁忌
1、胃寒的人不要空腹飲用:白茶是寒性的,胃熱的人可以在空腹時候適量飲用,胃中性的人可以任何時候飲用,如果是胃寒的朋友是要在飯后一個小時飲用,白茶茶性喝熟普、紅茶一樣比較溫和一般是不會刺激腸胃的。
2、喝白茶不要太濃:喝白茶不要太濃,7克的茶葉可以用50毫升的水沖泡,水溫要求90℃以上的。
3、白茶的投茶用量不要太多:白茶每天飲用5-8克就差不多了,老年人不要飲用過多,不適宜空腹喝茶,會引起“茶醉”現(xiàn)象。
4、切勿用保溫杯喝白茶:有一些茶友習(xí)慣用保溫杯來泡茶,但這樣的沖泡方法,雖然方便,但卻品飲不出白茶的最佳口感,因為持續(xù)的高溫會使茶葉的鞣酸和茶堿過量浸出,使苦澀味加重,營養(yǎng)成分也會減少。