對(duì)于老白，有的人直接拿來(lái)泡了就喝，卻未曾想這才是大大的暴殄天物。老白茶應(yīng)該煮著喝，煮起來(lái)才真正有味，才能品出陳茶的香韻，體會(huì)到老白茶帶來(lái)的功效！
白茶煮后的功效
白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黃素、咖啡堿等有益成分充分讓人體吸收，老白茶其性寒涼，功同犀角，是古代治麻疹之圣藥，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤，能有效修復(fù)飲酒過(guò)量引起的酒精性肝傷，能對(duì)因吸煙造成損傷的DNA進(jìn)行修復(fù)，具有降火消炎、清熱祛火之功效。
因此，老白茶特別適用于經(jīng)常吸煙、喝酒、熬夜、經(jīng)常使用電腦、中老年人及需要延緩衰老的愛美女性。
老白茶“煮著喝”成為人群喝茶新趨勢(shì)，這種健康、養(yǎng)生的飲茶方式必將席卷全國(guó)，成為人們?nèi)粘ｏ嫴枇?xí)慣。
什么白茶適合煮？
01只有上了年份的白茶才適合煮著喝
白茶素有一年茶，三年寶，七年藥的說(shuō)法。新白茶茶性不穩(wěn)定，同時(shí)茶多酚和咖啡堿的含量比較豐富，煮著喝容易有澀感，茶味比較濃。因此適合煮著喝的白茶一般是需要陳放3年以上。
02用料等級(jí)低或大葉種白茶煮著喝更好喝
說(shuō)到白茶的分類，一般是按照工藝，產(chǎn)地以及原料這三個(gè)維度劃分。按照原料的嫩度劃分，可以依次分為白毫銀針，白牡丹，壽眉以及貢眉。嫩度高的白茶其內(nèi)含物質(zhì)容易快速析出，煮著喝容易苦澀，嚴(yán)重影響喝茶。
最近幾年云南白茶熱度高，云南白茶是以云南的大葉種普洱茶樹為原料，經(jīng)過(guò)萎凋以及干燥兩個(gè)環(huán)節(jié)制作而成。大葉種內(nèi)含物質(zhì)含量豐富，以此為原料制作的云南白茶經(jīng)過(guò)陳化后很適合煮著喝。
用涼水煮白茶還是沸水煮白茶？
很多茶友覺(jué)得奇怪，為何有的店家建議涼水煮白茶，有的建議沸水煮。這兩種方法煮茶都沒(méi)錯(cuò)。
對(duì)于平地茶（低海拔地方），葉片薄，內(nèi)含物質(zhì)少，滋味較為單薄。因而需要在冷水階段投茶，這樣滋味才能充分的溢出不至于寡淡。而高海拔地方的白茶，比如云南的古樹白茶，其內(nèi)含物質(zhì)豐富，如果在冷水階段投茶，很容易讓茶湯過(guò)濃，苦澀感強(qiáng)。
對(duì)于白茶，無(wú)論是沖泡亦或者煮著喝，滋味淡一些是更讓人愉悅的。白茶煮著喝，建議茶水比例在1比80左右。如果是冷水階段投茶，待水沸騰便可出湯，如果是沸水后投茶，將茶葉投進(jìn)去10秒左右即可出湯。
