白茶具有清熱去火，消炎止痛的功效。清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。”而白茶又可以久存，年頭越長的白茶藥用價(jià)值越高。在福建，像小孩發(fā)熱或是成人牙齦腫痛，人們都會(huì)沏上一些白茶，緩解病痛。南方多濕，人們在出了疹子之后，也會(huì)用白茶半飲半涂，效果立竿見影。雖然大家或多或少知道白茶有消炎解毒的功效，但要深挖“為什么”，估計(jì)就有點(diǎn)說不上來了。下面我們來看看白茶消炎的秘密是什么！
白茶消炎的秘密
首先我們要知道茶葉中是什么成分有消炎解毒的作用。
茶多酚
沒錯(cuò)，茶多酚是茶葉中抗菌的主要物質(zhì)之一。它具有抗菌廣譜性，并具強(qiáng)的抑菌能力和極好的選擇性，甚至對自然界中絕大多數(shù)的動(dòng)、植物病原細(xì)菌都有一定的抑制能力，其主要手段是干擾病菌的代謝。
經(jīng)過科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，茶多酚等抗菌成分有凝結(jié)蛋白質(zhì)的收斂作用，能與菌體蛋白質(zhì)結(jié)合而致細(xì)菌死亡。茶葉中的水楊酸、苯甲酸和香豆酸均有殺菌作用。茶葉中的有效組分還可消除多種病菌對人體造成的毒害作用。
幾乎所有茶都含有茶多酚，那為什么白茶的消炎解毒作用最好？
白茶與茶多酚
用新國標(biāo)法對一部分茶進(jìn)行茶多酚含量測量，其中：
綠茶的茶多酚含量范圍為：14.6%~21.9%，
紅茶的茶多酚含量范圍為：9.3%~13.9%，
白茶的茶多酚含量范圍為：12.98%~23.30%
可見，白茶的茶多酚含量，在幾大茶類中算是比較高的，其中高級(jí)牡丹和銀針類采摘時(shí)較嫩的茶葉含量在白茶中較高，同一實(shí)驗(yàn)中白毫銀針茶多酚含量最高，含量為23.30%。
同時(shí)，白茶的加工工藝中沒有殺青和揉捻，低溫長時(shí)間萎凋也造成了白茶有別于其他茶類的物質(zhì)組成，成為其抗炎清火的基礎(chǔ)。所以，我們既要知道白茶能消炎解毒，也要知道它為什么能有這種功效。
如今，世面上常見的白茶品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。既有散茶，也有茶餅，口感并無不同。但茶餅因?yàn)橹谱鞴こ讨?，?jīng)過高溫蒸汽，因此其中的藥效有所減弱。不過最后還是要提醒大家，喝白茶有預(yù)防口腔潰瘍和消炎輔療的作用，但“茶到病除”是不存在的，如果炎癥很嚴(yán)重了或疼痛難忍，得趕緊就醫(yī)了。
