不得不說，在如今老齡化的今天，我們周圍的環(huán)境，日以棲息生活的土地，收到了不斷的污染威脅。這也是為什么具有健康保健功效的福鼎白茶，在今天日益暢銷，收到追捧，不僅僅貪圖的只是口舌之快，更注重的是生命健康的延續(xù)，白茶自身所帶有的作用，早已變成今時市場的需要，那大家了解福鼎白茶白毫銀針茶青技術(shù)嗎？不知道的話下面小編就給大家簡單的介紹一下吧！
福鼎白茶白毫銀針茶青技術(shù)
白毫銀針的鮮葉品質(zhì)以春茶的頭一兩輪，以頂芽肥壯、毫心大為，到三、四輪后茶樹抽上來的多為側(cè)芽，芽小而細(xì)，所制“銀針”就不理想了。到了夏季，氣溫偏好，日照過強(qiáng)，導(dǎo)致茶樹抽芽快，茶葉的質(zhì)量就大不如從前了。
福鼎茶區(qū)的茶農(nóng)為了制好“白毫銀針”，往往將已有10多年樹齡的老茶樹在頭春采摘后，馬上進(jìn)行臺刈，剛好在秋茶又可以采到上等的“針茶”，這種“秋針”，制造“白毫銀針”其品質(zhì)并不亞于春茶。采摘白毫銀針原料茶對氣候也有嚴(yán)格的要求的。一般要選擇晴天，尤其是東北風(fēng)天氣為。晴天、氣溫高、濕度低，茶菁易于干燥，可以制出芽白，梗綠的上等銀針。南風(fēng)天較次，因其濕度較大，菁葉干燥較慢，容易變成芽綠，梗黑的次等銀針。雨天和大霧天均不宜采制，如果違之，所制“銀針”就會“灰黑”沒有鮮靈度，通常被稱為“死針”。而加工制選的技術(shù)卻不是一般人可以一學(xué)就會的。需要經(jīng)過長期的實踐摸索精雕細(xì)鑿，才可制上一泡好“銀針”。福鼎制選“白毫銀針”方法是把原料茶芽薄攤在水篩或萎凋篩上，每篩約250克，要求攤得均勻，不可重疊，一出現(xiàn)重疊茶芽就變黑。攤好后放在架上，讓烈日曝曬，或低溫烘焙，不可翻動，以避免傷葉紅變，也不可放在地下，不通風(fēng)，不易干燥。當(dāng)達(dá)到干度要求后，進(jìn)行揀剔，去梗，再烘焙裝箱。
白毫銀針純用肥芽制成
產(chǎn)地不同，制法和品質(zhì)略有差異。福鼎銀針早時亦稱“北路銀針”。采制時選涼爽晴天，將鮮針薄攤于萎凋簾，置于日光下曝曬，待含水率達(dá)10-20%時，攤于焙籠上（烘心盤用薄紙墊襯，以防芽毫灼傷變黃），用文火（40-50℃）烘至足干。白毫銀針亦稱“南路銀針”，鮮針攤于水篩上，置于通風(fēng)場所，晾至含水率20-30%時，移至烈日下曬干。晴天也可先曬后風(fēng)干。毛茶經(jīng)揀剔好為精茶，復(fù)火后趁熱裝箱。
白毫銀針的沖泡步驟
1：準(zhǔn)備茶具
沖泡白毫銀針，可以使用透明的玻璃杯或者茶碗，也可以使用紫砂茶具。就好像沖泡紅茶那樣，可以通過玻璃杯或者茶碗，盡情的欣賞白毫銀針在水中的千姿百態(tài)。
2：溫杯
往玻璃杯倒入少量的開水，雙手捧著杯子，旋轉(zhuǎn)杯子后把水倒掉，這樣是為了讓杯子留有一定的溫度。
3：放置茶葉
用茶匙取少量的白毫銀針，放到茶荷中，然后往每個杯子里放入大約3克的茶葉，提舉沖水壺，把水沿著杯壁沖入杯子里。
4：運(yùn)茶遙香
左手托著杯底，右手拿杯，將杯子順時針方向輕輕轉(zhuǎn)動大約半分鐘的時間，令茶葉進(jìn)一步吸收水分，香氣充分散發(fā)。
5：回旋注水沖泡
沖泡是采用回旋注水法，加水量大概在杯子的三分之二，這時可以欣賞到茶葉在杯子中上下旋轉(zhuǎn)，沖泡后靜放兩分鐘。
6：品茶
先聞聞茶的香味，在觀察茶湯的顏色和在杯中上下浮動的玉白透明相似蘭花的芽葉，茶葉在杯中的優(yōu)美姿態(tài)盡顯眼前。然后小口品飲，回味甘甜。
福鼎白毫銀針功效
1、促進(jìn)脂肪分解
福鼎白毫銀針茶含有豐富的營養(yǎng)成分和人體所需的活性酶，長期飲用白毫銀針茶有助于提高體內(nèi)的脂酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝和體內(nèi)血液多余的糖分，有利于保持血糖的平衡。
2、解毒祛暑
福鼎白毫銀針性寒涼，富含多種氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。福鼎白毫銀針茶還可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，有較好的退燒效果。
3、防輻射
福鼎白毫銀針含有防輻射物質(zhì)，對人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，有助于減少電視輻射對人體造成的危害，有利于保護(hù)眼睛。
4、預(yù)防夜盲癥
福鼎白毫銀針中富含維生素A原，人體吸收后，可以迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，然后合成視紫紅質(zhì)，對于預(yù)防夜盲癥、干眼病等癥狀，具有一定的療效。
注意：
采制白毫銀針的茶樹，每年秋冬要加強(qiáng)肥培管理以培育壯芽。翌年采制以春茶頭一、二輪的頂芽品質(zhì)，到三、四輪后多系倒芽，較瘦小。臺刈更新后萌發(fā)的輪春芽特別肥壯，是制造優(yōu)質(zhì)白毫銀針的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫銀針原料的要求，一般不采制。
