福鼎白茶白毫銀針壓餅好嗎

 

　　白毫銀針是大眾所熟知的一種茶中精品，同時(shí)也是一種品質(zhì)極高的白茶。而白茶素有“一年茶、三年寶、七年藥”的美譽(yù)，也就代表白毫銀針是具有收藏價(jià)值的。鑒于此，有大多數(shù)的白茶也就經(jīng)過壓制而成為茶餅，可以更便于存放。但實(shí)際上，并非每個(gè)品種的白茶都是適合壓餅的，比如白毫銀針，真的是不應(yīng)該壓餅！

 

 

　　如果說是頭茶銀針，十年以后毫毛會(huì)慢慢脫落；如果說是二采或者三采銀針，雖然開始還是挺白的，但是十年以后就會(huì)發(fā)黑了。散茶的花香蜜香，干凈純粹無雜，非常好喝。而壓餅的蜜感香低沉。舒適度區(qū)別也很大。當(dāng)然，如果單品的話，應(yīng)該也是好茶。但從茶湯可以看出，這款白毫銀針壓餅，真的浪費(fèi)了。

 

　　白毫銀針的鮮葉品質(zhì)以春茶的頭一兩輪，以頂芽肥壯、毫心大為，到三、四輪后茶樹抽上來的多為側(cè)芽，芽小而細(xì)，所制“銀針”就不理想了。到了夏季，氣溫偏好，日照過強(qiáng)，導(dǎo)致茶樹抽芽快，茶葉的質(zhì)量就大不如從前了。

 

　　福鼎茶區(qū)的茶農(nóng)為了制好“白毫銀針”，往往將已有10多年樹齡的老茶樹在頭春采摘后，馬上進(jìn)行臺(tái)刈，剛好在秋茶又可以采到上等的“針茶”，這種“秋針”，制造“白毫銀針”其品質(zhì)并不亞于春茶。采摘白毫銀針原料茶對(duì)氣候也有嚴(yán)格的要求的。一般要選擇晴天，尤其是東北風(fēng)天氣為。晴天、氣溫高、濕度低，茶菁易于干燥，可以制出芽白，梗綠的上等銀針。南風(fēng)天較次，因其濕度較大，菁葉干燥較慢，容易變成芽綠，梗黑的次等銀針。雨天和大霧天均不宜采制，如果違之，所制“銀針”就會(huì)“灰黑”沒有鮮靈度，通常被稱為“死針”。而加工制選的技術(shù)卻不是一般人可以一學(xué)就會(huì)的。需要經(jīng)過長期的實(shí)踐摸索精雕細(xì)鑿，才可制上一泡好“銀針”。福鼎制選“白毫銀針”方法是把原料茶芽薄攤在水篩或萎凋篩上，每篩約250克，要求攤得均勻，不可重疊，一出現(xiàn)重疊茶芽就變黑。攤好后放在架上，讓烈日曝曬，或低溫烘焙，不可翻動(dòng)，以避免傷葉紅變，也不可放在地下，不通風(fēng)，不易干燥。當(dāng)達(dá)到干度要求后，進(jìn)行揀剔，去梗，再烘焙裝箱。

 

　　采制白毫銀針的茶樹，每年秋冬要加強(qiáng)肥培管理以培育壯芽。翌年采制以春茶頭一、二輪的頂芽品質(zhì)，到三、四輪后多系倒芽，較瘦小。臺(tái)刈更新后萌發(fā)的輪春芽特別肥壯，是制造優(yōu)質(zhì)白毫銀針的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合白毫銀針原料的要求，一般不采制。

 

　　白毫銀針純用肥芽制成。產(chǎn)地不同，制法和品質(zhì)略有差異。福鼎銀針早時(shí)亦稱“北路銀針”。采制時(shí)選涼爽晴天，將鮮針薄攤于萎凋簾，置于日光下曝曬，待含水率達(dá)10-20%時(shí)，攤于焙籠上（烘心盤用薄紙墊襯，以防芽毫灼傷變黃），用文火（40-50℃）烘至足干。白毫銀針亦稱“南路銀針”，鮮針攤于水篩上，置于通風(fēng)場所，晾至含水率20-30%時(shí)，移至烈日下曬干。晴天也可先曬后風(fēng)干。毛茶經(jīng)揀剔好為精茶，復(fù)火后趁熱裝箱。

 

　　白毫銀針的采摘十分細(xì)致，要求極其嚴(yán)格，規(guī)定雨天不采，露水未乾不采，細(xì)瘦芽不采，紫色芽頭不采，風(fēng)各地芽采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采，號(hào)稱十不采。只采肥壯的單芽頭，如果采回一芽一、二葉的新梢，則只摘取芽心，俗稱之為抽針（即將一蕘一、二葉上的芽掐下，抽出作銀針的原料，剩下的莖葉作其它花色的白茶或其它茶）。采下的茶芽，要求及時(shí)送回廠加工。白毫銀針的制法特殊，工藝簡單。制作過程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，其中主要是萎疝和晾干，使茶芽自然緩慢的變化，形成白茶特殊的品質(zhì)風(fēng)格。具體制法是：采回的茶芽，薄薄地?cái)傇谥裰朴锌椎暮Y上，置微弱的陽光下萎凋、攤曬至七、八成干，再移到烈日下曬至足干。也有在微弱陽光下萎凋二小時(shí)，再進(jìn)行室內(nèi)萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。還有直接在太陽下曝曬至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干過程中，要根據(jù)茶芽的失水程度進(jìn)行調(diào)節(jié)，工序雖簡單，要正確掌握亦很易，特別是要制出好茶，比其它茶類更為困難。

 

　　1、清熱降火

 

　　現(xiàn)在生活節(jié)奏快且豐富，喝酒成了許多年輕人尤其是男士的喜愛了。但是喝酒是很容易上火的，上火會(huì)使我們的身體變得燥熱，所以這可以通過多喝一些白毫銀針茶來緩解降火。同時(shí)白毫銀針也是招呼客人以及社交的好東西，愛喝茶的人還是很多的，不僅對(duì)身體健康有益同時(shí)也是種生活樂趣。

 

　　2、延緩衰老

 

　　我們每個(gè)人都希望自己青春永駐，尤其是對(duì)于女性來說。愛美是女人的天性，美這東西都需要靠保養(yǎng)的，這樣才能使自己看起來不那么顯老。所以現(xiàn)代延緩衰老成為了許多女性追求的目標(biāo)了，很多人通過喝膠原帶白或者其他補(bǔ)品來使自己延緩衰老。不過喝白毫銀針茶也是可以延緩衰老的，能為你帶來延緩衰老增加膠原蛋白，讓你擁有好皮膚好氣色哦。

 

　　3、緩解疲勞

 

　　有著緩解疲勞和提神功效的白毫銀針，這一點(diǎn)也是很適合上班一族的，并且還能使自己提高工作效率整個(gè)人都神清氣爽了。上班一族有時(shí)候早晨是感覺很疲勞的，這時(shí)候來一杯茶是提神的最佳選擇，但必須是在吃完早餐的前提下哦。

 

　　4、清心安神

 

　　雖然白毫銀針可以緩解疲勞，但同時(shí)也是可以清心安神的，其也被人們稱為安神茶了。白毫銀針還能為我們帶來良好健康的睡眠，能幫助我們提高睡眠質(zhì)量?，F(xiàn)代生活壓力巨大，許多人都容易出現(xiàn)失眠的癥狀，所以睡眠不好的朋友們平?？梢远嗪劝缀零y針茶。

 

　　5.養(yǎng)生效果

 

　　很多茶對(duì)于人體的養(yǎng)生效果是很好的，只要合理喝選對(duì)方法即可。白毫銀針也是一樣的道理，也被人們稱為養(yǎng)生保健茶。平常適當(dāng)多喝白毫銀針能使人養(yǎng)心，養(yǎng)目，養(yǎng)肝，養(yǎng)顏以及養(yǎng)神養(yǎng)氣等，多喝準(zhǔn)沒錯(cuò)啦~一般愛喝茶的人群都是以中老年人為多，還能幫助你延年益壽身體健康呢！

 

　　6、防輻射

 

　　白毫銀針中還有著很好的防輻射功效，對(duì)于人體的造血機(jī)能有著很明顯的保護(hù)作用。經(jīng)常對(duì)著電腦工作的朋友們就很適合多喝白毫銀針了，能減少電腦輻射對(duì)你的危害。但要注意的是喝茶也不能喝太多了，應(yīng)該根據(jù)自己的身體體質(zhì)來進(jìn)行調(diào)節(jié)喝茶的量。

 

 

　　一年四季喝白毫銀針茶最好的時(shí)候是夏季；一天之內(nèi)喝白毫銀針茶最好的時(shí)間是下午三四點(diǎn)鐘和晚上七點(diǎn)半左右。

 

　　喝白毫銀針茶想要達(dá)到良好的保健效果，飲用時(shí)間上還是需要講究的。因?yàn)榘撞璋缀零y針的保健作用屬細(xì)水長流，不可間斷，否則就難以起到功效。古代名醫(yī)華陀在《食論》中提出了“苦茗久食，益思意”的論點(diǎn)。茶還要擇時(shí)而飲，不宜盲目飲用。俗話說：“飯后茶消食，午茶長精神。”飯前與臨睡前這段時(shí)間，就不宜飲茶。

 

　　至于談到大范圍的時(shí)間來說，也就是說按季節(jié)去飲用的角度而言，其實(shí)白茶白毫銀針適合各個(gè)季節(jié)飲用，但是夏天經(jīng)常喝白茶的人很少中暑。專家認(rèn)為，這是因?yàn)榘撞柚泻卸喾N氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。另外，白茶的殺菌效果也要強(qiáng)過綠茶。

 

　　而要談到小范圍的時(shí)間來說，也就是說按一天之內(nèi)的時(shí)間段去飲用的角度而言，其實(shí)喝白毫銀針最好的時(shí)間是下午三四點(diǎn)鐘和晚上七點(diǎn)半左右。人們通常說喝下午茶，通常情況下人體在下午三四點(diǎn)鐘的時(shí)候肝火旺盛，根據(jù)白茶的功效，白毫銀針具有退熱祛暑解毒之功。此時(shí)飲用白毫銀針對(duì)人身體能夠起到調(diào)理的作用，增強(qiáng)身體的抵抗力。另外對(duì)于那些“三高”的人群來說，堅(jiān)持喝下午茶能起到藥物都無法達(dá)到的效果。

 

　　1、取適量的白毫銀針置于茶碗里；

 

　　2、加入80攝氏度左右的開水，放置在茶具里；

 

　　3、第一次使用用碗蓋蓋2到3分鐘即可；

 

　　4、第二次使同樣沖泡2-3分鐘，第三次可以知覺延長沖泡時(shí)間。

 

　　5、大概可以來回沖泡12到13次，味道依然不減。

 

　　【提示】蓋碗法泡方便簡單，味道清甘甜。

 

 

　　1、用大容量的杯器，采適量的白毫銀針，加入80攝氏度的開水；

 

　　2、先用少量開水浸潤茶葉，然后去聞香；

 

　　3、聞香后直接加入開水進(jìn)行沖泡，1分鐘之后即可以飲用。

 

　　【提示】這樣泡法的好處在于讓白茶的毫香完全是溶于水里，此時(shí)的茶湯就變得十分甘甜和滑口，同時(shí)方便觀賞白毫升落的美景。

 

　　綜上所述，白毫銀針的制作需要經(jīng)過剝針、萎凋、干燥、烘干、曬干等工序，每個(gè)步驟都要仔細(xì)嚴(yán)密，否則都會(huì)影響茶葉質(zhì)量，傳統(tǒng)工藝制成的茶葉完整，湯色淺淡，口感鮮醇，有毫香，味溫性涼，但不建議用來壓餅喔！