經(jīng)常聽茶友們說(shuō)，天氣炎熱，容易犯困，喜歡在家喝些綠茶，不僅清熱解暑，還能提神醒腦，相信不少茶友都非常好奇，究竟是白茶好還是綠茶好，今天，就帶大家一起來(lái)了解下白茶和綠茶的區(qū)別。
白茶和綠茶的區(qū)別
區(qū)別一:外形
白茶最主要的特點(diǎn)是毫色銀白，芽毫完整，芽頭肥壯，湯色黃綠清澈，葉底嫩勻。
綠茶的外形多樣。
1.扁形綠茶：扁平、挺直的茶，在干燥過(guò)程中一邊炒一邊壓扁，茶的條索就被固定成這個(gè)形狀。龍井茶、千島玉葉、雀舌茶都是扁形綠茶。
2.螺形綠茶：像螺一樣，茶條卷曲緊抱，茶上多毫，碧螺春、翠螺均為螺形綠茶。
3.卷曲形綠茶：茶條在揉捻中抓、揉，使得茶條細(xì)緊卷曲成纖細(xì)的茶條，茶條上有毫。都勻毛尖、高橋銀峰為卷曲形綠茶。
同樣，白茶也有外形的不同。
1、白毫銀針：白毫銀針沒(méi)有葉子，最顯著的特征就是芽頭肥壯，遍身白毫十分顯露。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去就像著一件羽紗衣的仙子，很是美麗。雖說(shuō)銀針的白毫銀白，但還是有著芽頭的鮮綠，二者相映成趣，協(xié)調(diào)又相襯。
2、白牡丹：外形為一芽一葉或者一芽二葉，在白毫銀針之后采摘。白牡丹的葉片多為綠色，芽頭十分肥壯，但是體態(tài)較小，芽頭和葉片背面都有豐富的白毫。
3、壽眉：壽眉，其采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三、四葉，帶有茶梗，茶身附有白毫。壽眉在白茶中屬茶梗粗的一類，葉片也很大，芽頭很嬌小。
區(qū)別二:湯色
白茶和綠茶，在湯色上也時(shí)有著很大的差別。
先說(shuō)說(shuō)這白茶。白毫銀針沖泡后出來(lái)的湯水多呈牙色，清澈明亮。白牡丹沖泡后先為芽色，后隨著內(nèi)含物質(zhì)的析出，逐漸轉(zhuǎn)化為赤金色。壽眉采摘的時(shí)間久，沖泡出來(lái)的茶湯是明艷透亮的橙黃色。
當(dāng)年的新茶，綠茶茶湯呈清亮的綠色，隨著在杯中時(shí)間的延長(zhǎng)，會(huì)略帶嫩黃色。綠茶在常溫下保存，極其容易被氧化使顏色變深，茶湯則會(huì)從淡黃色再變?yōu)樯铧S色。如果你買到一款茶湯一直呈綠色的綠茶，就很有可能是染過(guò)色的，綠茶茶湯不是綠色的！
區(qū)別三:口感
白茶茶湯口感甘醇爽口，最主要特點(diǎn)在于它的鮮、嫩、清香。
而綠茶則是不同。由于綠茶的茶多酚含量高于白茶，茶湯入口則是濃烈、強(qiáng)勁，有較強(qiáng)的沖擊力。
白茶就像一個(gè)還未褪去稚氣的學(xué)生，新鮮活潑，非常具有青春活力。
而綠茶就是一個(gè)老練有力量的男人。性格剛烈，具有野性和挑戰(zhàn)性。
區(qū)別四:制作工藝
白茶的制作工藝純粹而自然，把新采下的茶葉均勻地鋪在干凈的水篩上，置于適宜的陽(yáng)光下，或是放置在通風(fēng)透光條件良好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。
晾曬至七八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可。制作過(guò)程簡(jiǎn)單自然。
綠茶則是采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝制作而成。
相對(duì)于白茶，綠茶的制作工藝更繁雜，在制作過(guò)程中也不可避免地失去了一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)例如氧化酶。
區(qū)別五:功效
提到茶葉中的物質(zhì)，一定要提的就是：茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、維生素A、黃酮類物質(zhì)。
茶氨酸是提高人體免疫力的元素，它的含量取決于茶葉發(fā)酵的程度，綠茶不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，白茶屬于微發(fā)酵茶，故它們茶多酚的含量是有細(xì)微差別的。
白茶是富含茶氨酸最多的茶類，這歸功于白茶不經(jīng)過(guò)高溫殺青這道工序，茶氨酸被保留了下來(lái)。
而綠茶經(jīng)過(guò)了殺青，一部分在殺青的過(guò)程中消失，一部分被蒸發(fā)。
咖啡堿是睡眠的敵人，攝入一定量即導(dǎo)致失眠。在綠茶和白茶中，都存在著咖啡堿，不過(guò)白茶中含有的高倍茶氨酸能夠中和咖啡堿，減少咖啡堿對(duì)身體的刺激。
而綠茶的茶氨酸含量不如白茶，故而抑制咖啡堿的能力也弱了許多。所以喝多了綠茶，會(huì)導(dǎo)致失眠。
而在白茶中，含有的維生素A和黃酮類物質(zhì)是大大超過(guò)綠茶的。
黃酮類物質(zhì)是天然的抗氧化劑，在六大類茶葉中白茶是含量最多。
一杯福鼎白茶的功效可是相當(dāng)于12杯橙汁呢！而且隨著白茶存放時(shí)間的增加，黃酮類物質(zhì)會(huì)越來(lái)越多。
黃酮類物質(zhì)還有著保護(hù)心腦血管，降低膽固醇，保護(hù)視力的功效。
維生素A被人體吸收后能預(yù)防夜盲癥和干眼癥，對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，可謂好處多多。
夏天喝白茶的人，很少中暑，此外，白茶的殺菌效果也強(qiáng)過(guò)綠茶。
茶無(wú)好壞，適口為佳！大家在選擇茶葉品種的時(shí)候，既要根據(jù)自己的需求。也要依照個(gè)人的喜好而定，愿大家都能找到適合自己的好茶!
