政和白茶的工藝流程說明它是白茶
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。
政和白茶的制作工藝
工藝流程：鮮葉→萎凋→烘焙→毛茶。
在晴好天氣條件下進(jìn)行加工，掌握“兩個(gè)時(shí)機(jī)”和“四個(gè)動(dòng)作”。“兩個(gè)時(shí)機(jī)”即：
1、萎凋時(shí)機(jī)，溫度在20℃至25℃，相對(duì)濕度在70%至75%，歷時(shí)48至60小時(shí)，萎凋葉含水率最終控制在8%至9%；
2、并篩時(shí)機(jī)，當(dāng)萎凋葉含水率達(dá)30%至50%時(shí)進(jìn)行并篩，以利于形成政和白茶特有的葉態(tài)。
3、“四個(gè)動(dòng)作”即：
（1）攤涼厚度均勻適中，互不重疊，不影響水分蒸發(fā)；
?。?）攤涼動(dòng)作要輕，避免損傷鮮葉，造成紅變；
?。?）據(jù)天氣、溫度、濕度和風(fēng)力情況，通過車間百葉窗，調(diào)節(jié)風(fēng)力、溫度和濕度；
?。?）天氣轉(zhuǎn)為悶熱時(shí)，為防止萎凋葉紅變，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)入烘焙工序。
政和是白茶的重要產(chǎn)區(qū)
作為中國白茶重要主產(chǎn)區(qū)，政和縣白茶淵源極深，可追溯到唐末宋初。到宋代，政和已成為重要的北苑貢茶主產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)的銀針茶備受推崇，被文人譽(yù)為“北苑靈芽天下精”。宋徽宗政和年間（1115年），當(dāng)時(shí)的關(guān)棣縣因進(jìn)獻(xiàn)貢茶銀針，“喜動(dòng)龍顏，獲賜年號(hào)，遂改縣名關(guān)棣為政和”。
新中國成立后，隨著國民經(jīng)濟(jì)的恢復(fù)和國家對(duì)茶葉生產(chǎn)的扶持，政和縣茶葉生產(chǎn)得到發(fā)展，茶區(qū)面貌發(fā)生深刻變化。
政和縣位于福建省北部，與浙江省南部相鄰，主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右，境內(nèi)最高峰達(dá)到1597米。平均氣溫在16度左右，平均年日照1907小時(shí)。
政和境內(nèi)大部分為山區(qū)丘陵地帶，海拔多在400~1000米，最高峰達(dá)1300余米。但政和白茶主產(chǎn)區(qū)石屯、東平兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的相對(duì)海拔高度在380米以下，所產(chǎn)的茶葉有獨(dú)特的高山特質(zhì)，所制的白茶質(zhì)量高。
政和當(dāng)?shù)睾苡刑厣慕ㄖ褪前宸俊⒗葮?，以前白茶的萎凋，就是在這些通風(fēng)良好的板房、廊橋內(nèi)進(jìn)行陰干，故而對(duì)茶業(yè)形成一定的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。
綜上，政和白茶是白茶，而不是綠茶。
