眾所周知，茶葉品質(zhì)的高低，主要取決于鮮葉質(zhì)量和制茶技術(shù)。在白茶制作過程中，鮮葉內(nèi)含的化學(xué)成分發(fā)生一系列的理化變化，從而形成白茶特有的品質(zhì)特征，所以內(nèi)含有很多的成分，其中包括茶堿一類的東西，所以福鼎白茶是堿性茶，具體如下！
福鼎老白茶是堿性的
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，內(nèi)含有茶堿、生物堿。生物堿是一種重要的生理活性物質(zhì)，來源于生物界的含氮有機(jī)化合物，種類有一萬多種，茶樹體中主要是嘌呤類生物堿和少量嘧啶類生物堿。
茶葉生物堿中，最重要的是咖啡堿、可可堿、茶葉堿?？Х葔A一般占成品茶的2～4％，可可堿約含0.05％，茶葉堿約含0.002％。提純的茶葉生物堿是白色粉末，對(duì)茶湯滋味的形成有重要的作用，同茶多酚一起構(gòu)成了茶葉基本苦澀味，是茶葉的特征性化學(xué)物質(zhì)之一。
福鼎老白茶含堿的好處
1、提神醒腦
茶葉中的咖啡堿能提高中樞神經(jīng)的敏感性、縮短反應(yīng)時(shí)間、減輕神經(jīng)疲勞、有利思維、提高工作效率。
2、幫助消化
咖啡堿可刺激胃液分泌、消除胃中的積食，幫助消化，促進(jìn)食欲。
3、減肥降脂
咖啡堿能促進(jìn)體內(nèi)脂肪燃燒，使其轉(zhuǎn)化為能量，產(chǎn)生熱量以提高體溫，促進(jìn)出汗等。在運(yùn)動(dòng)前喝茶能促進(jìn)運(yùn)動(dòng)時(shí)脂肪燃燒，提高體內(nèi)脂肪的消耗率。
4、利尿排毒
咖啡堿可舒張腎血管，增加腎臟血流量，加快腎小球過濾速度，抑制腎小管的再吸收，促進(jìn)尿液的排出體內(nèi)。
福鼎老白茶的營養(yǎng)成分
1、活性酶
活性酶可以顯著提高體內(nèi)脂酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡粉的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。
2、氨基酸
老白茶性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，清代名人周亮工在《閩小記》中載：白毫銀針，產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。
3、維生素
維生素被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A能合成視紫紅質(zhì)，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。同時(shí)白茶還有防輻射物質(zhì)，對(duì)人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電腦電視輻射的危害。
5、二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)
二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)可以保護(hù)肝臟，加速乙醇(酒精)代謝產(chǎn)物乙醛迅速分解，變成無毒物質(zhì)，降低對(duì)肝細(xì)胞的損害。
總的來說，福鼎老白茶是堿性的，且不管是什么種類的茶葉都是堿性的，且茶之所有這么多的功效，很大程度上是因?yàn)閮?nèi)含有各種堿性成分！
