眾所周知，中國白茶發(fā)源地之一的福鼎，其白茶的產(chǎn)量約占中國總產(chǎn)量的50% ，是白茶的重要產(chǎn)區(qū)，目前白茶市場中以福鼎產(chǎn)區(qū)的價格最高，政和、 建陽等其他福建地區(qū)次之，云南、貴州等產(chǎn)區(qū)的價格均低于福建產(chǎn)區(qū)。
福鼎老白茶屬于白茶
福鼎白茶屬于輕微發(fā)酵茶，就是用產(chǎn)自福鼎“華茶1號”或“華茶2號”茶樹的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成，其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)。根據(jù)采摘芽葉的不同，白茶可分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等，近年來，根據(jù)市場需要又推出緊壓白茶等。
紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶，在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。
福鼎老白茶的特征
福鼎老白茶的香氣是由多種芳香物質(zhì)協(xié)調(diào)作用產(chǎn)生的。 研究表明，陳年壽眉的雪松醇等含量增加，配合β－紫羅酮等芳香物質(zhì)，使其帶有梅子香，藥香和棗香，而年份較新的白茶一般會帶有清淡的花香，這主要和芳香醇，香葉醇等相關(guān) 。
不同等級的白茶其含有的芳香物質(zhì)也有差異 ，時間長且等級高的 白牡丹沖泡時會帶有濃郁的“可可香”。 老白茶和普洱茶一樣，它的香氣除了隨儲存時間變化以外，還應(yīng)該和儲存環(huán)境有密切關(guān)系。
福鼎老白茶的功效
1、降血壓
老白茶富含黃酮物質(zhì)，而白茶的黃酮類化合物在加工中較好地保留了槲皮素，具有明顯的降低血管通透性的作用，從而起到降血壓的作用。
2、增強(qiáng)人體抵抗力
白茶富含茶氨酸，而茶氨酸在人體月下臟內(nèi)分解為乙胺，乙胺又能調(diào)動名為“伽馬一得耳塔T形細(xì)胞”的人體血液免疫細(xì)胞作出抵御外界侵害的反應(yīng)，繼而…T形細(xì)胞促進(jìn)干擾素的分泌，形成人體抵御感染的“化學(xué)防線”。這道化學(xué)防線能夠幫助人體抵抗外接的病毒細(xì)菌，更好的維護(hù)身體健康。
3、護(hù)肝保肝
白茶萎凋過程中活性物質(zhì)的緩慢變化形成的活性成分，有利于抑制肝細(xì)胞損傷小鼠的ALT增高，同時降低MDA的含最，從而對小CCL4致急性肝損傷起到保護(hù)作用。
4、殺菌消炎
白茶提取物對導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細(xì)菌生長具有預(yù)防作用。
5、抗氧化
黃酮物質(zhì)是已知的一種最為強(qiáng)大的抗氧化物體，而白茶中富含黃酮物質(zhì)，因此白茶具有抗衰老的作用，而且它所含的抗氧化劑水平很高，抗氧化劑有助于預(yù)防癌癥和心臟病。
6、抗癌
2005年在舊金山召開的美國化學(xué)學(xué)會上，美國科學(xué)家、生化學(xué)家洛德克博士公布了他對白茶抗癌研究的結(jié)論，白茶預(yù)防癌癥的作用比其他茶的作用強(qiáng)。
總的來說，福鼎老白茶屬于白茶，是白茶中的精品，含有豐富的茶多酚，茶氨酸，茶多糖等有益物質(zhì)，具有降低血脂，減少自由基，抵抗輻射等功效，經(jīng)常喝有利于身心健康！
