鐵觀音是茶中精品，屬于我國(guó)的名茶品種之一。它茶香濃郁，擁有獨(dú)特的“觀音韻”，同時(shí)它還具有香氣長(zhǎng)，香氣足等特點(diǎn)。雖然都被稱為“鐵觀音”，不過(guò)依照發(fā)酵程度和制作工藝的不同，鐵觀音的味道也是大不相同的！
鐵觀音的味道
1、清香型鐵觀音
首先，帶你來(lái)看看鐵觀音里的“小清新”——清香鐵觀音。
它具有“鮮、香、清、韻”等明顯特征，表現(xiàn)為顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正，目前在國(guó)內(nèi)的受眾范圍較廣。
2、濃香型鐵觀音
接著，再來(lái)看看鐵觀音里的“小鮮肉”——濃香型鐵觀音。
濃香型鐵觀音經(jīng)溫火慢烘，濕風(fēng)快速冷卻制成，產(chǎn)品“醇、厚、甘、潤(rùn)”，條型肥壯緊結(jié)、色澤烏潤(rùn)、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香，可經(jīng)多次沖泡。
3、陳香型鐵觀音
最后，還有一款鐵觀音里的“老前輩”——陳香型鐵觀音。
陳香型鐵觀音又稱為老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。
陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤(rùn)、軟”等主要特征，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。
陳香型鐵觀音有“越陳越醇”之說(shuō)，不僅口感濃厚、甘醇，且有歷史與文化沉淀。
如何品飲鐵觀音？
1、入口親和力
雖說(shuō)好茶不怕苦，但要是太苦的話無(wú)疑讓人難以接受，但微有苦感還是可以接受的；幾乎無(wú)苦親和力更佳；而澀感是最為忌諱的，好茶怕澀——如果又苦又澀，這種茶質(zhì)量絕對(duì)劣等；優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品應(yīng)該無(wú)苦或微苦、無(wú)明顯澀感。茶湯入口，感覺(jué)茶香四溢，給人甘醇之感，此為好茶第一要素也。
2、口中的感受
茶湯入口后，先不急于入腹，可在口中輕轉(zhuǎn)，讓茶水流遍整個(gè)口腔，讓所有味覺(jué)神經(jīng)仔細(xì)感受，這個(gè)時(shí)候，茶的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都會(huì)被放大，如果品飲好茶，會(huì)讓人覺(jué)得妙不可言、口中滿揚(yáng)茶香；倘若苦澀明顯，則會(huì)進(jìn)一步放大；另外，不少安溪鐵觀音會(huì)有一種粗感，就是感覺(jué)口中某處仿佛被蒙上粗粗的一層（一般為舌頭、舌根部），如果粗感不明顯且短時(shí)間消失，那么應(yīng)該無(wú)妨；但如果粗感強(qiáng)且經(jīng)久不退，便會(huì)令人感覺(jué)不適，這也難成好茶。
3、吞咽的感受
茶湯滑口還是有阻滯感往往可以在吞咽時(shí)感受，高檔安溪鐵觀音茶湯要求滑口、吞咽時(shí)毫不拖泥帶水，感覺(jué)瞬時(shí)入腹，干凈利落；而阻滯感強(qiáng)的茶湯在入喉時(shí)就沒(méi)有此等美妙體驗(yàn)了，一般會(huì)覺(jué)得微有粗糙感，此類茶也難有高等級(jí)。
茶湯入喉，香氣充塞于口腔，吸氧下肚，無(wú)限清爽，滿口芬芳。此時(shí)的感受，真如翱翔于九霄云外的神仙，此乃品茶的最高境界。心境到，茶自好。
