烏龍茶是極具鑒賞性的茶類，而精品烏龍茶由于其出自特殊的產(chǎn)地環(huán)境、精湛的傳統(tǒng)工藝、優(yōu)異的種性，在漫長的歷史進(jìn)程中與之所承載的獨(dú)特文化元素，孕育出與眾不同，獨(dú)具魅力的名樅。那上品巖茶種類有哪些呢？今天帶你認(rèn)識(shí)巖茶的“三個(gè)代表”!
巖茶里的“三個(gè)代表”
作為一名巖茶愛好者認(rèn)識(shí)武夷巖茶可以從水仙、肉桂、大紅袍三個(gè)系列先入門，在武夷山當(dāng)?shù)氐牟栌褢蚍Q其為武夷巖茶的“三個(gè)代表”。認(rèn)識(shí)清楚這三個(gè)品種后，在進(jìn)行深入學(xué)習(xí)。
1、水仙茶
水仙巖茶乃巖茶之精品，雖未有大紅袍盛名，但也是烏龍茶中的精品，目前成為閩北烏龍茶的主要品種，遠(yuǎn)銷東南亞，曾在1915年的巴拿馬國際博覽會(huì)獲得金質(zhì)獎(jiǎng)。
說到水仙巖茶，廣受好評(píng)的最主要的原因在于水仙巖茶味醇，茶湯具有顯著的甘（類似甘草的甜味)、鮮（類似熬透的雞湯味）融合的特性，飲用時(shí)，口感滑爽，口腔內(nèi)余味持久，長久揮之不去。
作為武夷巖茶的當(dāng)家品種之一，水仙茶樹品種屬無性系、大葉、晚生種型，葉片比普通小葉種大一倍以上，葉質(zhì)肥厚。其條索肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色。香濃辛銳、清長，有獨(dú)特的"蘭花香"。茶湯味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷呈橙黃色，葉底軟亮，耐沖泡。
外形條索較一般干茶粗壯，呈油亮蛙皮青或?yàn)鹾稚_泡后，水仙花香較為明顯且悠長，茶湯滋味醇厚。
2、肉桂茶
肉桂茶產(chǎn)于福建省武夷山市境內(nèi)著名的武夷山風(fēng)景區(qū)，最早是武夷慧苑的一個(gè)名樅，另一說原產(chǎn)是在馬枕峰。本世紀(jì)四十年代初已是武夷山茶園栽種的十個(gè)品種之一，到六十年代以來，由于其品質(zhì)特殊，逐漸為人們認(rèn)可，種植面積逐年擴(kuò)大，現(xiàn)已發(fā)展到武夷山的水簾洞、三仰峰、馬頭巖、牛欄坑、桂林巖、天游巖、仙掌巖、響聲巖、百花巖、竹窠、碧石、九龍窠等地，并且正在大力繁育推廣，現(xiàn)在已成為武夷巖茶中的主要品種。
武夷肉桂，由于它的香氣滋味有似桂皮香，所以在習(xí)慣上稱“肉桂”。由于其品質(zhì)優(yōu)異，性狀穩(wěn)定。如今不僅成為武夷巖茶的最佳當(dāng)家品種，而且也被外地廣為引種。成為烏龍茶中的一支奇葩。在多次國家級(jí)名優(yōu)茶評(píng)比中，肉桂茶作為巖茶典型代表參評(píng)，均獲金獎(jiǎng)。九十年代后武夷巖茶躋身于中國十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香異質(zhì)。
3、大紅袍
大紅袍可以分為母樹大紅袍和商品大紅袍兩種.純種大紅袍和拼配大紅袍都是在市場(chǎng)上流通的商品大紅袍.母樹大紅袍產(chǎn)量極為有限,都是貢品。
商品大紅袍是指用具有一定特色的巖茶進(jìn)行拼配,以達(dá)到大紅袍品質(zhì)要求的一種拼配茶（武夷巖茶大紅袍品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn):GB/18745-2006武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)）.商品大紅袍是大紅袍品牌的一種延伸,是武夷巖茶的一個(gè)品牌。
拼配大紅袍原料選材把關(guān)較高,非正巖產(chǎn)品不可.并且要求選用達(dá)到一定品質(zhì)具有不同特色的茶葉按照最佳口感比例進(jìn)行.基本達(dá)到母樹大紅袍的口感和韻味.從市場(chǎng)角度看：各個(gè)品牌的大紅袍特征不完全一致,這主要與大紅袍等級(jí)評(píng)定的感觀審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān),不同的茶師所注重的口感不同,所以商品大紅袍的口感與韻味有輕重之分.但其注重的韻味是不可以變的。
大紅袍的傳統(tǒng)特征應(yīng)當(dāng)具備的標(biāo)準(zhǔn)：香幽遠(yuǎn),無澀味,耐沖泡,巖韻顯,回味足。
以上就是巖茶里的“三個(gè)代表”的介紹了，一泡優(yōu)質(zhì)的武夷巖茶，不僅與優(yōu)異的山場(chǎng)條件有關(guān)，還與精湛的制茶工藝有關(guān)，衡量一泡巖茶的好壞，也應(yīng)綜合各方面因素考慮！
