烏龍茶又叫青茶,屬于半發(fā)酵茶,發(fā)酵度為20%~70%,為我國特有的茶類,是中國六大茶類中特色鮮明的茶葉品類。烏龍茶創(chuàng)制于1725年前后,具體如下!
烏龍茶的制作工藝
1、萎凋
分日光萎凋和室內(nèi)萎凋兩種。日光萎凋又稱曬青,讓鮮葉散發(fā)部分水分,使葉內(nèi)物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化,達(dá)到適宜的發(fā)酵程度;室內(nèi)萎凋又稱涼青,讓鮮葉在室內(nèi)自然萎凋,也是烏龍茶萎凋中常見的一種方法。
2、搖青
是烏龍茶(青茶)做青的關(guān)鍵。將萎凋后的茶葉經(jīng)過4~5次不等的搖青過程,使鮮葉發(fā)生一系列生物化學(xué)變化,形成烏龍茶葉底獨特的“綠葉紅鑲邊”特點,以及烏龍茶獨特的芳香。
3、炒青
以炒青機(jī)破壞茶中的茶酵素,防止葉子繼續(xù)變紅,使茶中的青味消退,茶香浮現(xiàn)。
4、揉捻
屬造型步驟,即將茶葉制成球形或條索形,形成烏龍茶的外形結(jié)構(gòu)。
5、烘焙
即干燥,去除多余水分和苦澀味,焙至茶梗手折斷脆,氣味清純,使茶香高醇。
烏龍茶的種類
1、武夷巖茶
產(chǎn)自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整,緊結(jié)卷曲、,色澤光潤,葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃,葉底、葉緣朱紅或起紅點,中央呈淺綠色。品飲此茶,香氣菠郁,滋葉濃醇,鮮滑回甘,具有特殊的”巖韻”。其中,大紅袍——位居武夷巖茶之首,有”茶王之王”之稱,名揚(yáng)內(nèi)外。
2、鐵觀音茶
閩南安溪產(chǎn),“鐵觀音”既是茶名,又是茶樹品種名。
此茶外形條索緊結(jié),有的形如秤勾,有的狀似晴蜒頭,由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā),在表面形成一層白霜,稱作”砂綠起霜”。此茶沖泡后,異香撲鼻,乘熱細(xì)啜,滿口生香,喉底回甘,稱得上七泡有余香。
3、臺灣烏龍茶
條形卷曲,呈銅褐色,茶湯橙紅,滋味純正,天賦濃烈的果香,沖泡后葉底邊紅腹綠,其中以南投縣的”凍頂”烏龍茶最為名貴。
4、鳳凰單叢茶
產(chǎn)于廣東。茶形壯實而卷曲,葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠,香氣清長,多次沖泡,余香不散,甘味尤存。
綜上所得,烏龍茶是茶葉中的精品,制作精良,品質(zhì)非常的高,內(nèi)含有很多人體所必需的營養(yǎng)成分,適宜飲用烏龍茶是非常好的,所以烏龍茶是一種很好的茶葉!