烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。當(dāng)然的四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)，具體如下！
烏龍茶的產(chǎn)地
1、福建產(chǎn)區(qū)
作為一個(gè)有上千年產(chǎn)茶歷史的福建，幾乎每個(gè)地方都產(chǎn)茶，因此連烏龍茶也分為閩南和閩北兩個(gè)茶區(qū)。閩北烏龍主要體現(xiàn)"巖韻”，以大紅袍為代表。閩南烏龍主要體現(xiàn)"音韻"、"花香”，以鐵觀音為代表。
想要分辨閩北和閩南其實(shí)也很簡(jiǎn)單，通過(guò)看干茶形狀和色澤以及茶湯顏色就能輕松看出來(lái)。閩北烏龍茶條索壯結(jié)緊實(shí)，色澤烏潤(rùn)，沖泡出來(lái)的湯色和口感也都比較厚重。而閩南烏龍茶則外形卷曲壯實(shí)，色澤比較墨綠油潤(rùn)。
2、廣東產(chǎn)區(qū)
廣東烏龍茶總體來(lái)說(shuō)，條索肥壯勻整，色澤褐中帶灰，油潤(rùn)有光，湯色黃而帶紅亮，葉底非常肥厚。而廣東烏龍的香氣更是獨(dú)樹(shù)一幟，芬芳馥郁，十分具有辨識(shí)度。
3、臺(tái)灣產(chǎn)區(qū)
臺(tái)灣產(chǎn)區(qū)最主要的有兩種烏龍茶，一種是臺(tái)灣烏龍，一種是臺(tái)灣包種茶，其中最主要的代表則是文山包種和凍頂烏龍。
優(yōu)質(zhì)的臺(tái)灣烏龍茶芽十分肥壯，色澤翠綠或墨綠，整個(gè)形狀偏短，含紅黃白三色。泡出來(lái)后茶湯顏色從蜜黃、金黃到橙黃都會(huì)有，味道則細(xì)膩持久，回味悠長(zhǎng)。
烏龍茶的種類
1、大紅袍
大紅袍產(chǎn)于福建武夷山，是中國(guó)特種名茶。其品質(zhì)最為突出之處在于香氣馥郁而持久，“巖韻”明顯。大紅袍的原料也十分講究，通常采摘老嫩適中的芽葉，再結(jié)合綠茶和紅茶的制作工藝制作而成，是工序最多、技術(shù)要求最高的茶葉。
2、鐵羅漢
鐵羅漢的名字由來(lái)頗具傳奇色彩，有僧侶的、有神仙的、有商賈的，豐富了烏龍茶文化。鐵羅漢茶樹(shù)長(zhǎng)于武夷山內(nèi)山巖石之中，形成獨(dú)特的風(fēng)味，其采制技術(shù)與其他巖茶類似，但制作工藝更為精細(xì)。
3、白雞冠
白雞冠是武夷山唯一的“道茶”，其命名和道家有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。白雞冠茶外形獨(dú)特，葉子呈淡綠色，夾帶白色，茶芽帶有絨毛呈月牙狀，狀似雞冠。沖泡后的茶湯橙黃明亮，入口唇齒留香，氣韻十分強(qiáng)勁。
4、水金龜
水金龜是武夷巖茶“四大名叢”之一，有鐵觀音的甘醇，也有綠茶的清香，具有鮮活、甘醇、芳香等特色，是茶中珍品。
5、武夷水仙
武夷水仙是歷史上較為有名的茶品，始于清道光年間，是以樹(shù)種品種來(lái)命名的茶品。水仙茶茶葉比較厚，外形緊結(jié)，色澤呈暗綠色和黃色之間，沖泡后的茶湯較為清澈，茶香濃郁且有淡淡花香。
6、安溪鐵觀音
鐵觀音是中國(guó)十大名茶之一，葉形橢圓，葉肉肥厚，有濃綠光澤。鐵觀音的采摘和制成較一般烏龍茶嚴(yán)格，沖泡后的茶湯顏色濃艷金黃，宛如琥珀。
7、黃金桂
黃金桂是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品，是以黃旦品種茶樹(shù)嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色呈金黃色且有桂花香，而得名黃金桂。
8、凍頂烏龍
凍頂烏龍主要產(chǎn)于臺(tái)灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山一帶，凍頂山山高林密，山多霧，路陡滑，因此凍頂茶的產(chǎn)量有限，尤為珍貴。
9、東方美人
東方美人是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，因其茶芽上布滿白毫，還被稱為白毫烏龍茶。東方美人葉片肥大、白毫明顯，呈白、紅、青、黃、褐色交疊，如花朵般美麗，故得此名。
10、鳳凰單樅
鳳凰單樅主要產(chǎn)于廣東潮州鳳凰山，這里產(chǎn)茶歷史悠久，可追溯到唐朝時(shí)期。鳳凰單樅的品種繁多，如宋種1號(hào)、宋種八仙、宋種東方紅等。
總而言之，烏龍茶是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)，主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地！
