大紅袍的真假應(yīng)該怎么鑒別？
1、看茶葉的外形：大紅袍是武夷山最傳統(tǒng)烏龍茶的代表，武夷山可以說(shuō)是烏龍茶的發(fā)源地（有據(jù)可查）烏龍茶得名于烏黑呈龍形故稱烏龍.所以大紅袍必須是烏黑呈龍形的單葉條索形茶.如果是其他外形的可以確定為非大紅袍。
2、福建烏龍有南烏龍（鐵觀音）與北烏龍（武夷巖茶）之說(shuō)，大紅袍做為北烏龍的代表是傳統(tǒng)茶的代言，屬于熟香茶。培火相對(duì)較足，初聞茶有炭火茶及茶葉的自然干香。火香味較足。
不應(yīng)有其他的雜味，香味有人說(shuō)大紅袍具有明顯的桂花香.這是一個(gè)錯(cuò)誤的說(shuō)法，香氣過(guò)重過(guò)于明顯的茶就不是大紅袍了，大紅袍自古以來(lái)就是以水以韻得名，而不是以香得名的。
3、品飲大紅袍是要有95度以上的開(kāi)水沖泡，大紅袍湯色呈褐黃色，湯色透亮較重。這與茶的培火有關(guān)。入口有微苦而余味足，重韻味和回甘，但絕不可以是入口就非常的香甜。久泡亦無(wú)苦澀味，且可以多次沖泡有十泡有余韻之說(shuō)。
4、產(chǎn)地：除了等級(jí)，根據(jù)茶青產(chǎn)地不同，大紅袍還分為：正巖，即茶青采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)，品質(zhì)最好；半巖，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)周邊；洲茶，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)附近的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)。
大紅袍的品鑒
品鑒要從幾個(gè)方面來(lái)觀察：外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數(shù)和葉底等多個(gè)方面。其中以香氣和滋味這兩方面為重點(diǎn)。
香氣：香氣清爽，吸入后，深呼一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，其香品為上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香為上。清香型（輕焙火）的茶以花香及蜜桃香為上。
滋味：入口甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。茶水無(wú)質(zhì)感，淡薄者為下品?？酀兜妮p重往往決定巖茶品質(zhì)高低。沖泡次數(shù)，通常為八泡左右，超過(guò)八泡以上者更優(yōu)。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的說(shuō)法。
外形：干茶的外形色澤也可以作為品質(zhì)鑒別的參考。通常要求外形勻整，條索緊結(jié)壯實(shí)，稍扭曲，色澤油潤(rùn)帶寶色。陳茶則色澤灰褐。條形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶葉的葉底也可以作為茶葉品質(zhì)的參考，應(yīng)軟亮勻齊，葉底紅邊明顯。
優(yōu)質(zhì)茶應(yīng)具備：無(wú)明顯苦澀，有質(zhì)感（口中茶水感覺(jué)黏，有稠度），潤(rùn)滑，回甘顯，回味足（初學(xué)者不易把握這一巖韻的特點(diǎn)）。
總之，牢牢掌握上述鑒別大紅袍的技巧，那么想要購(gòu)買到優(yōu)質(zhì)的大紅袍應(yīng)該是有一定的把握的，實(shí)在不行就認(rèn)定品牌再進(jìn)行購(gòu)買，大品牌有小廠家所不具備的優(yōu)勢(shì)，品質(zhì)也會(huì)有一定的保障。
