武夷巖茶生長(zhǎng)在武夷山丹霞地區(qū)，半發(fā)酵工藝加工而成，屬于烏龍茶類別，被稱為“烏龍茶王”，其制作工藝獨(dú)特，品質(zhì)上乘，未經(jīng)窨花，茶湯卻帶有濃郁的鮮花香，口感甘甜爽口，令人回味無(wú)窮，那武夷巖茶怎么沖泡大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
武夷巖茶的沖泡茶藝
第一道：恭請(qǐng)上座
先把客人請(qǐng)到上位，由主人或者侍者徹茶、招待來(lái)客。
第二道：孟臣沐霖
將茶壺燙洗干凈，孟臣是明代紫砂壺制作家，后來(lái)人們?yōu)榱思o(jì)念他，將名茶壺命為孟臣。
第三道：烏龍入宮
將武夷巖茶放到洗干凈的紫砂壺里面。
第四道：懸壺高沖
拿起長(zhǎng)嘴壺，將裝滿開(kāi)水的長(zhǎng)嘴壺提高往下沖水，這樣茶葉會(huì)翻滾，沖泡得更為勻稱。
第五道：春風(fēng)拂面
用壺蓋將茶水表面的白色泡沫輕輕的刮掉，這樣茶水會(huì)更清新干凈。
第六道：重洗仙顏
用開(kāi)水淋茶壺，這樣不僅可以清洗茶壺表面還可以將茶壺的溫度提高。
第七道：若琛出浴
也叫洗茶，用泡好的茶來(lái)洗杯子，苦琛是清初人，因?yàn)樯朴谥谱鞑璞雒髞?lái)有人為了紀(jì)念他，將名貴的茶杯稱為若琛。
第八道：玉液回壺
將洗茶的水再倒回茶壺里，這樣可以使茶湯更為均勻。
第九道：關(guān)公巡城
提壺在各個(gè)杯子里來(lái)回斟茶水。
第十道：請(qǐng)品巖茶
請(qǐng)客人品嘗武夷巖茶，感受茶的韻味。
武夷巖茶的沖泡技巧
1、茶具
在泡茶所使用的器具上紫砂和白瓷為好，其中以白瓷蓋碗最為實(shí)用，價(jià)廉物美易清洗，容器大小以100毫升左右最為理想，適合獨(dú)飲或與二、三好友共品。
2、擇水
以山泉水為上，潔凈的河水和純凈水為中，硬度大或氯氣明顯的自來(lái)水不可用。
3、投茶量
根據(jù)個(gè)人喜好決定茶的濃淡，然后根據(jù)口感做相應(yīng)的調(diào)整，找出最適合自己的投茶量。首次投茶量可先按茶：水的比例為1：20，即100毫升的蓋碗放5克巖茶。
4、水溫
巖茶的沖泡溫度要在95度以上，所以如果大家是用隨手泡的，可以開(kāi)到手動(dòng)檔，水沸再等幾秒再?zèng)_泡，開(kāi)泡的水溫對(duì)巖茶的影響最大。
5、沖泡技巧
巖茶的沖泡講究的是高沖水低斟茶，目的是為了讓所投的巖茶充分浸泡，每泡茶出水一定要透徹，否則留下的茶湯會(huì)影響下一泡的茶湯。
6、浸泡時(shí)間
頭泡的“溫茶”也就是大家常說(shuō)的“洗茶”的出水要快，這一泡的浸泡時(shí)間不宜超過(guò)10秒，5秒內(nèi)出水為佳，要不就會(huì)對(duì)巖茶香氣的表現(xiàn)產(chǎn)生不良的影響，不同品種的巖茶浸泡時(shí)間不同，通常來(lái)說(shuō)清香型巖茶不適合長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，一般前4泡的浸泡時(shí)間不宜超過(guò)30秒；熟香型巖茶的浸泡時(shí)間可以略長(zhǎng)一些，但也以不要超過(guò)60秒為好，當(dāng)然這里說(shuō)的是日常的沖泡時(shí)間，與審評(píng)時(shí)的要求不同請(qǐng)勿套用。
武夷巖茶的品質(zhì)特征
1、形狀
武夷巖茶質(zhì)實(shí)量重，條索長(zhǎng)短適中，緊結(jié)稍細(xì)，惟水仙品種，因?qū)俅笕~種，條索可略粗，但力求純凈，整齊美觀。
2、色澤
武夷巖茶呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，條索之表面，且呈有蛙皮狀之小白點(diǎn)，此為揉捻適宜焙火適度之特點(diǎn)。
3、沖次
通常以能泡沖至五泡以上，茶之原有氣味仍未變淡者為佳，最佳者"九泡有余香、十二泡有余味。"
4、香氣
武夷巖茶為半發(fā)酵茶，具有綠茶這清香與紅茶之熟香，其香氣愈強(qiáng)愈佳，且清新幽遠(yuǎn)者為上品，缺此不能稱為佳品。
5、湯色
武夷巖茶湯色一般呈深橙黃色，清澈鮮麗，且須泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。
6、滋味
武夷巖茶之佳者，入口須有一股濃厚芬芳?xì)馕?，入口過(guò)喉均感潤(rùn)滑活性，初雖有茶素之苦澀，過(guò)后則漸漸生津，甘短期可口。巖茶品質(zhì)之好壞，幾乎全部取決于氣味之優(yōu)劣，韻味之醇淡厚。
7、葉底
良好之武夷巖茶，沖開(kāi)水后，葉片易展開(kāi)，且極柔軟。葉緣可見(jiàn)銀朱色；葉片中央之綠色部分，清澈淡綠，略帶黃色，葉脈淡黃，即常言的"綠葉紅鑲邊"。
武夷巖茶的分類
1、大紅袍
大紅袍是武夷巖茶里最為優(yōu)質(zhì)的一類，也是大家最為熟悉的一類，不但茶色透亮，香味宜人，更是可以增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防感冒。
2、肉桂
肉桂大家不要以為是香料，在這里說(shuō)的肉桂是武夷巖茶的當(dāng)家品種之一，茶葉外形條索緊實(shí)，顏色青潤(rùn)，香氣濃郁且飄散著很明顯的桂皮香味，茶湯溫潤(rùn)，入口甘甜。
3、水仙
對(duì)于水仙這個(gè)武夷巖茶系列，大家也不要與花名混亂，它的茶葉呈現(xiàn)出肥壯厚甜，顏色以烏綠為主，手感較為油潤(rùn)，湯色金黃，口感醇厚，入口甘甜，回味甘爽，比較耐沖。
4、奇種
奇種也稱為菜茶，是武夷巖茶中歷史最悠久的品種之一，奇樹(shù)茶樹(shù)生得比較矮小，種子易散播，成品茶葉比較緊結(jié)完整，手感比較油潤(rùn)，遠(yuǎn)即可聞到一股天然的花香味，香氣不濃讓人倍感舒服，泡出來(lái)的茶湯橙黃清亮。
5、名樅
名樅即是從“菜茶”品種中經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的選育而成，茶葉品質(zhì)自然優(yōu)質(zhì)，非常具有巖茶的茶香和韻味。
以上就是關(guān)于武夷巖茶沖泡方法的介紹，從上面的介紹中我們就可以看出武夷巖茶對(duì)于沖泡是有嚴(yán)格規(guī)定的，因此大家在沖泡的時(shí)候一定要注意喔！
