巖茶，在最后的加工環(huán)節(jié)，需要用到焙火，利用炭火的溫度將巖茶中的雜味祛除，使巖茶的內含物質進一步得到升華。這樣一款經(jīng)過炭火考驗和萃取的巖茶，非沸水激發(fā)不出其中的內含物質，因此，沖泡的水溫非常的重要，相關的介紹如下！
巖茶肉桂的沖泡溫度
沖泡武夷巖茶要使用100℃的水溫沖泡，若沒有使用沸水，是泡不出巖茶的真正韻味的。
巖茶肉桂的沖泡步驟
1、凈手和欣賞器具
也就是凈手，喝茶衛(wèi)生很重要，請來賓賞茶，然后是賞具：品茶講究茶具的賞心悅目，這個都是為了喝茶前有個放松心情的準備。
2、燙杯溫壺
就是把器具都用開水沖洗一次，目的是為了給茶具預熱，這樣出來的茶的味道更香，將沸水傾入蓋碗、公道杯、品茗杯中，潔具提溫。用茶夾將品茗杯置于茶托上，方便加茶。
3、投茶醒茶
將茶葉投入高溫燙過的蓋碗中，蓋上杯蓋，左右輕輕搖動，讓沉睡的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，輕聞干茶香。茶葉是一種食物，安全是最基本的要求，無農(nóng)殘侵害。所以真正的武夷巖茶是不需要沖洗茶葉的，直接置入沖泡即可。
4、沖泡
武夷巖茶肉桂沖泡后有巖骨的韻和花香的醇，水的選擇是關鍵的一環(huán)，最好用武夷山當?shù)氐纳饺?，其次是礦物質充分的礦泉水，而非純凈水、自來水。
5、倒茶
武夷巖茶肉桂前三泡即沖即出湯，以后每一泡需增加5秒的坐杯時間，巖上茶可以沖泡8-12泡左右。
輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶，給人精神上的享受和感官上的刺激，讓人身心愉悅。
6、分茶
然后將茶湯分別倒入每個客人的品茗杯，茶道的程序茶斟七分滿，表示對客人的尊敬。
7、奉茶
把杯子雙手送到客人面前，注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國古代禮儀之本。
8、聞香品茗
這個是客人開始獨自感悟的步驟，輕嗅茶香。用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下，可以在談話交流期間繼續(xù)如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少的身份。
巖茶肉桂的注水技巧
在沖泡巖茶時，注水的方式和手法有要有所注意。沖泡巖茶，我們可以采用環(huán)壁注水的方式，即在注入沸水的時候，采用畫圈的方式，沿著蓋碗周圍注入沸水。這種沖泡方法，可以讓巖茶和沸水充分接觸，從而釋放內含物質。
巖茶肉桂的沖泡用水
用山泉水泡茶是最好的，山泉水的水質清冽、鮮活、甘甜，特別適合用來沖泡巖茶。山泉水大多出自巖石重疊的山巒，山上植被繁茂，從山巖斷層細流匯集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；
而經(jīng)過砂石過濾的泉水，水質清凈晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發(fā)揮。
山泉水沖泡出來的武夷巖茶，茶湯清冽、醇、甘、爽滑，香氣也能夠被最大程度地放大。
巖茶肉桂的沖泡器具
沖泡巖茶的工具，一定要用白瓷蓋碗，而且容量最好是110ml，不宜過大。若是用太大的蓋碗，需要調整投茶量，且不好把控注水量，容易使巖茶的滋味有較大的偏差。
要注意，巖茶的投茶量，定要嚴格按照標準來，不宜投放過多，也不宜投放過少。用110ml的白瓷蓋碗沖泡巖茶，投茶8g即可。
小貼士：
巖茶產(chǎn)自于武夷山行政范圍內，運用獨特的加工工藝制作而成，在制作時需要運用到炭焙的工藝。經(jīng)過炭焙后的巖茶，具有獨特的香氣、滋味以及韻味，巖茶好不好喝，除了生長環(huán)境、加工工藝之外，還與沖泡手法密切相關。
