眾所周知,安溪是天下名茶鐵觀音的家園,福建安溪是我國迂腐的茶區(qū),鐵觀音境內(nèi)發(fā)展著不少迂腐野生鐵觀音茶樹,據(jù)專家考據(jù),已有1000多年的樹齡,因此,優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶口感是非常好的,那鐵觀音茶怎么沖泡,要跑多久呢?下面小編就給大家具體的介紹一下吧!
鐵觀音的沖泡時間
第一泡的時間最好控制在100秒以內(nèi),此時茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)會有50%左右的析出,茶湯香氣高強,滋味醇厚,口感好。第二泡,時間不應(yīng)超過120秒,此時茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)會有70%~80%的析出,茶湯的香氣較佳,滋味亦強,口感最好。
第三泡鐵觀音沖泡的時間可稍微長一點,不應(yīng)超過150秒。此時茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過95%,茶湯的香氣、滋味與口感與第二次沖泡相差不多。第四泡的時間不宜超過180秒,此時茶葉中的營養(yǎng)成分已經(jīng)全部析出,茶湯的香氣低沉,滋味稍淡,口感較差。
鐵觀音茶的沖泡技巧
1、茶器
配置:鐵觀音的沖泡最適合的茶器是1個80-90CC的蓋碗,1個相應(yīng)大小的公道杯,飲茶用30-40CC左右的小杯,配上濾網(wǎng)茶荷等輔助工具就可以了。必不可少一個茶盤。
2、水
水:很多人認為泡茶以純凈水好,我卻覺得寧愿用燒開的自來水也不要用純凈水,純凈水沒有微量元素和有機成分,未免太寡。我認為最好的是用山泉水(當然在城市里很難做到),或者用礦泉水代替,簡單些的就用自來水。推薦一個辦法,可以迅速改變水的質(zhì)地,就是用鑄鐵的水壺來燒水,燒出的水口感非常軟,泡茶的效果比礦泉水更高,也許就是鐵在發(fā)揮作用吧。
3、水溫
95度為最佳。就是即開未開或者水沸騰熄火后1分鐘。我總覺得用100度的水會把鐵觀音的清爽給沖沒了。
鐵觀音的沖泡方法
1、洗杯
第一步先把茶具都用開水洗凈燙一下,這樣既可以先洗杯又可以達到溫杯的效果。
2、落茶
用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中,茶葉無需過多,放茶量約占茶具容量的五分即可。
3、沖茶
往蓋碗中倒入開水,沖燙茶葉去除雜質(zhì),時間控制在兩三秒即可,然后將洗茶水倒掉。再把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌,使茶葉轉(zhuǎn)動,高沖可以讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,以利于色、香、味的充分發(fā)揮,達到茶湯均勻的效果,水量一般在蓋碗的九分處就可以了,不用太滿。
4、刮沫
用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈。
5、倒茶
把泡一,二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、點茶
茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里,差不多到品茗杯七分處為宜。
7、看茶
然后,觀嘗杯中茶水的顏色。
8、喝茶
即可乘熱細綴,先聞其香,后嘗其味,邊啜邊聞,淺斟細飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。
溫馨提示:
鐵觀音茶耐泡,但也不適合長時間的沖泡,且也不適合燜泡,因此要是飲用的方式不正確的話不僅會影響口感,還會影響功效的喔!