巖茶中的巖韻為武夷山茶類(lèi)所特有，武夷山特殊的環(huán)境造就了武夷巖茶的巖韻，使其具有清香甘甜等特性。茶葉中茶香與花香共存。沖泡出來(lái)的茶湯色澤艷麗，味道滋潤(rùn)爽口，甘香清甜。下面讓我們來(lái)看看如何沖泡一杯香飄四溢的武夷巖茶吧。
巖茶首選什么茶具？
首先準(zhǔn)備好需要沖泡巖茶的茶具，選用的茶具最好是專(zhuān)門(mén)用來(lái)沖泡烏龍茶的紫砂壺。
巖茶的沖泡方法
投茶：往茶壺中投入三分之一左右容積的茶葉
沖水：這邊我們最好能夠選用山泉水、井水等天然水為宜，這樣才能使沖泡出來(lái)的茶湯更加的完美。倒入的水要?jiǎng)偀_(kāi)的開(kāi)水，這樣使茶葉中的成分更好的溶解。
浸泡：前三次沖泡時(shí)，時(shí)間一般控制在十到二十秒之間，隨著次數(shù)的增加，泡的時(shí)間也隨之增加，一般是增加十秒。因?yàn)榕莸脑蕉啻?，茶葉中的溶解物就越少，泡的也就越長(zhǎng)了。一般茶葉可以沖泡十次左右。
品飲：茶湯沖泡好后就可以倒入杯中進(jìn)行品飲了。
武夷巖茶的品飲方法
巖茶湯水一般呈金黃或橙黃，帶些微紅，清澈亮麗。茶青發(fā)酵的程度不同，還有烘焙的程度不同，泡出來(lái)的湯色也不同。一般來(lái)，重發(fā)酵，高火功的巖茶，顏色較深較紅；輕發(fā)酵，低火功的巖茶，顏色較淺較黃。
巖茶的茶湯，總的來(lái)說(shuō)是甘、醇、鮮、滑。但細(xì)細(xì)品賞之下，則又有許多具體特點(diǎn)：
甘：有兩種，一是入口即甘，只要是好巖茶，入口就有一種甜滋滋，涼沁沁的味道。但是不像普洱的甘那樣，有點(diǎn)膩感。巖茶的回甘是發(fā)散型的，直接擴(kuò)充你的喉嚨，清涼開(kāi)闊，你甚至覺(jué)得那不是回甘，但確實(shí)是喝了巖茶以后舌齒清甘，喉嚨開(kāi)闊，很舒服的一種感覺(jué)。
武夷巖茶的品飲方法
醇：是指茶味的濃淡和茶湯的厚薄。茶味是任何茶湯都有的，可以明顯感覺(jué)到的類(lèi)似中草藥的特殊味道。巖茶的茶味，比綠茶淡，比紅茶黑茶濃。茶湯則比綠茶厚稠。但又不如普洱類(lèi)黑茶，顯的更清薄。如與同為烏龍類(lèi)的鐵觀音相比，茶湯更厚稠，茶味更濃郁。所以，福建茶界比較巖茶與鐵觀音特征，有“南香北水”的說(shuō)法。
鮮：茶湯清新，鮮美，如同雞湯一般。曾經(jīng)品過(guò)綠茶新貴安吉白茶，這種鮮感特別明顯。造成這種鮮感的原因是氨基酸含量是一般綠茶的一倍以上。
滑：滑是相對(duì)于澀而言的。茶湯入口后，舌尖有茶的感覺(jué)，再進(jìn)入以后，舌頭的后半部分好像已經(jīng)失去了知覺(jué)，不用吞咽，茶湯已經(jīng)“滑”進(jìn)或者“化”進(jìn)喉嚨和肚子。當(dāng)然，好茶入口都很滑順，但是因?yàn)閹r茶茶湯較為濃稠，所以，滑或化就顯的特別難能可貴。
巖茶茶香香飄自然，茶香花香混合，讓人怡然自得，品一口滋味香醇，細(xì)細(xì)品飲，慢慢回味，不失為一種自然的享受，一種陶醉的樂(lè)事。
