烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，沖泡特別講究“三分水七分泡”，沖泡技巧最精細(xì)，沖泡過程最隆重。單泡法就有6種：分別是傳統(tǒng)泡法、安溪泡法、潮州泡法、宜興泡法、詔安泡法和臺灣泡法，不同的泡法有不同的講究，同時(shí)還要搭配專業(yè)的手法和茶具。今天我們來說說烏龍茶的傳統(tǒng)泡法。
烏龍茶的傳統(tǒng)泡法
1、適用茶具
接待客人時(shí)沖泡茶器適宜選用宜興紫砂壺或小蓋碗。杯具建議使用精巧的白瓷小杯或用聞香杯和品茗杯組成對杯。
2、溫具
在開泡前需要先用開水淋壺燙杯，以此來提高茶器的溫度，有助于使烏龍茶的茶性發(fā)揮得淋漓盡致。
3、水溫
沖泡烏龍茶需要95℃以上的沸水。沸水溫度不夠，用于沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。但如果沸水溫度過高，水中溶解的氧氣、二氧化碳?xì)怏w已揮發(fā)掉，泡出的茶湯就會(huì)不夠鮮爽。
4、投茶量
壺泡時(shí)，根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型，茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1／3—1／4；若茶葉較松散，則需占到壺的一半。
5、潤茶
沖泡烏龍茶需要潤茶，潤茶時(shí)水量沒過茶葉即可，速度要快。
6、邊沖泡邊品飲
泡飲烏龍茶，要邊沖泡，邊品飲。浸泡的時(shí)間過長，茶湯滋味散失且苦澀。出湯太快則滋味淺淡無味。沖泡烏龍茶，應(yīng)根據(jù)品種、室溫、客人口感及選用的壺具來掌握出湯的時(shí)間。
7、泡飲技巧
綠茶一般三次為最佳，烏龍茶則有“七泡有余香”的說法，方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上。
注意事項(xiàng)：溫潤烏龍茶后，第一泡適宜浸泡大約15秒鐘，品飲后可再根據(jù)茶湯的濃淡，來確定出湯的最佳時(shí)間。從第四泡開始，每一次沖泡均應(yīng)比前一泡延時(shí)10秒左右，以此類推。
烏龍茶的分類
烏龍茶的產(chǎn)區(qū)主要分為廣東、臺灣，閩南、閩北這四個(gè)區(qū)域。
地域分類：廣東烏龍（鳳凰水仙、鳳凰單樅、嶺頭單樅），臺灣烏龍（烏龍、凍頂烏龍、包種），閩南烏龍（黃金桂、鐵觀音），閩北烏龍（肉桂、齊蘭、水仙、大紅袍、武夷巖茶）
發(fā)酵程度分類：雖然同為烏龍，但是每個(gè)地方出品的茶都還有點(diǎn)不一樣的，如，廣東和閩北的烏龍發(fā)酵程度會(huì)偏重一點(diǎn)，閩南的烏龍會(huì)偏輕，臺灣烏龍發(fā)酵就有重有輕。
外形分類：如果以茶葉外形為依據(jù)，主要有球狀、半球狀、條狀和餅狀之分。譬如，球狀的鳳凰單叢、文山包種，半球狀的鐵觀音，條狀的大紅袍、肉桂、水仙等，餅狀的漳平水仙。
此外，根據(jù)烏龍茶種類的不同，在泡法上略有區(qū)別，這還需要大家多多摸索！
