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» “洗茶”說(shuō)法多樣化
“洗茶”說(shuō)法多樣化
2014年9月05日 15:11
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“洗茶”一詞始用于北宋,原屬于茶葉采制過(guò)程用語(yǔ),后延伸至飲用過(guò)程中。而鮮葉從茶樹上采摘下來(lái)以后經(jīng)過(guò)初制、精制,其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等,不僅獲得茶葉品級(jí),而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃,經(jīng)注入沸水即倒掉,也迅即去除。
第一泡茶的操作,主要是進(jìn)行浸泡,有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出,使飲用者很快感覺到茶葉香味,而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。
第一泡茶的有效成分較多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但對(duì)人體健康有益,而且盡顯茶的美味。根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn),茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出,若超過(guò)3秒鐘倒掉茶水,上述茶中的有效成分就會(huì)大量損失。
責(zé)編:
Firday
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