“普洱本粗茶”這句話我忘記是誰說的了，這句話在如今的普洱愛好者咋聽起來，還是有點刺耳的。始終粗糙和精細(xì)相比，是落了下乘了。但是也正是這種工藝上的“粗糙”，造就了普洱茶無法取代的味道，那種醇厚、多變和豐富。凡事有利就有弊，普洱茶工藝上粗糙，導(dǎo)致了每年大多數(shù)普洱茶產(chǎn)品里面有大量的“異物”。這也成為很多普洱茶愛好者對普洱茶又愛又恨的原因，試想在沖泡完一泡本身茶質(zhì)不錯的普洱茶之后，在清理茶底之時忽現(xiàn)一些不應(yīng)該出現(xiàn)在茶里的東西時，心里難免會產(chǎn)生一些不適的感覺。所以我經(jīng)常和朋友們說，生茶我選餅茶，熟茶我選散茶。生餅方便后期轉(zhuǎn)化，熟散容易找出異物。
先說下異物的種類：常見的就是谷殼（大廠也無法避免）、掃帚須、小石頭、石灰粒、頭發(fā)、三彎毛、板栗殼、編織袋（綠色的和紅藍(lán)的為主）、小昆蟲的尸體（大多數(shù)是甲殼蟲和夾夾蟲）、木屑。奇行種：米田共（這個有人在清心開過湯，今大福的餅子里的，有興趣的吧友可以去找了看看）。雖然普洱茶和綠茶、烏龍茶來比較說，雜物是太多了，但是也要看到這幾年的進(jìn)步，雜物也在逐步減小，個人感覺大概是09年以后的茶，相對好一些了。最近兩年的就更好了一些。部分小廠茶，相對來說優(yōu)勢是原料的純度可以保證，劣勢是加工過程當(dāng)中難免會混入一些雜物，這個如果選擇喝小廠了，就要接受。大廠的在這方面稍好一些，當(dāng)然最好的，我之前在回帖里面也說過了，是茶科所的，茶科所出品的茶能保證無以上我列舉的雜物，但是相對來說不容易購買，味道也不是那么出眾。
有異物，就必然有異物產(chǎn)生的原因。大家都知道普洱茶的制作過程中，“采摘、殺青、曬青”都是必須的，沒有采摘，哪來鮮葉？當(dāng)然，由于茶山都是處于偏遠(yuǎn)地區(qū)，普洱茶本身采茶的工藝要求也不是很高，所以不能像大家吃飯之前必須洗手。雖然之后的殺青過程可以保證大多數(shù)有害細(xì)菌被殺滅，但是最怕的就是腦補了，想的越多，自己越不舒服。
再說”殺青“，如果初制所條件達(dá)不到，也容易在殺青過程中掉入異物。這點依然是大廠的優(yōu)勢了。
又說”曬青“，當(dāng)你有幾公斤茶的時候，你可以用簸箕來曬。當(dāng)你有幾百公斤茶的時候，也可以用竹席。當(dāng)你有噸為單位的茶時，最簡單、方便的曬場，就是地面?，F(xiàn)在除了少部分小廠建立自己的曬場，大多數(shù)小廠都是租借一些場地進(jìn)行晾曬。也許那曬場之前是曬谷子的，也許是小學(xué)的操場，先不說被風(fēng)吹來的異物，本來存在于地面上異物也就不少了！做什么東西都是這樣的少的時候把它做精細(xì)了容易（就像茶科所那樣，人家根本不用擔(dān)心銷量，每年定量就是多少，做完、賣完就算了。），當(dāng)量到一定程度的時候再想做細(xì)就很難了，做精就難上加難！
對比之下不難發(fā)現(xiàn)，大廠在制程的管控方面的確是占據(jù)優(yōu)勢的，所以我建議如果對茶葉里面的異物難以包容的茶油可以試試大廠茶，0容忍的找熟人朋友買點茶科所的。不在乎的異物的，克服了心理障礙的，只在乎好喝不好喝的茶油，可以試試小廠的。前面我也說了，這幾年有進(jìn)步了，不再像以前那樣，一餅茶可以找出一小把頭發(fā)或者幾根”三彎毛“。但是偶爾發(fā)現(xiàn)有小石頭和1-2根頭發(fā)，還是正常的。熟茶就更不用說了，多了”渥堆“這個環(huán)節(jié)，更是增加了異物掉入的可能……
最后說展望的話吧，隨著消費者對普洱茶的品質(zhì)和衛(wèi)生程度的要求越來越高，有些有眼光的小廠已經(jīng)開始緊抓制程中的衛(wèi)生環(huán)節(jié)。相信在不遠(yuǎn)的將來，普洱茶的總體衛(wèi)生程度會達(dá)到令大部分人滿意的標(biāo)準(zhǔn)。
在此，感謝”晃蕩的下午“吧友的細(xì)心雅正。感謝吧主”82年普洱“的提醒。我是一個懶人，平時習(xí)慣多一事不如少一事，如果不是你們，我也不會在這個夜深人靜的時候敲擊鍵盤，完成之時驚覺已過子時。感謝、祝福，就像我一個朋友說的，這個世界還是好人多，這是一種積極的態(tài)度，陪伴我們走完人生的路程。晚安，明日還有工作要做。
