普洱茶的工藝之揉捻

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　　普洱茶揉捻是普洱茶工藝中不可缺少的也是必須的，而且對后期存放轉(zhuǎn)化是非常重要的影響因素；
 
　　普洱茶殺青后茶葉還是熱的未冷卻或者是未間隔揉捻稱為熱揉；
 
　　熱揉表現(xiàn)為：茶葉細胞組織破壞大量茶汁外露，故干茶很香賣相很好,茶湯相對渾濁，品后虎頭蛇尾；
 
　　冷揉表現(xiàn)為：殺青之后攤開冷卻一段時間之后（基本上不隔夜均可）進行揉捻；
 
　　揉捻力度根據(jù)茶葉特質(zhì)而定，理論上是輕-重-輕。賣相相對熱揉捻的差一些香氣也沒有熱揉捻的濃
責(zé)編： firday
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