好茶的標(biāo)準(zhǔn)除了原料的好壞之外，還有兩個(gè)關(guān)鍵因素：一是制成學(xué)的過(guò)程。普洱茶的發(fā)酵過(guò)程分為自然慢速常溫發(fā)酵和快速人工高溫發(fā)酵兩種，前者是生茶，后者是熟茶。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，熟茶只是新時(shí)期出現(xiàn)的一種新工藝，其目的是要實(shí)現(xiàn)茶的大眾化。自古以來(lái),具有收藏價(jià)值的是普洱生茶。這是因?yàn)?隨著時(shí)間的推移，生茶中的微生物群會(huì)自然地朝著益生方向發(fā)生變化，其保健功能和口味隨此進(jìn)程不斷提升，這就是陳化。原料不同，制作工藝不同，收藏茶的環(huán)境不同，造成茶的獨(dú)特口感。舉個(gè)例子,使用同一批上世紀(jì)八十年代產(chǎn)自勐海茶廠的普洱茶菁做成生茶與熟茶，如今生茶的市場(chǎng)價(jià)可能是數(shù)萬(wàn)元一餅，熟茶卻只值一兩千?？梢?jiàn)，現(xiàn)在有人認(rèn)為熟茶長(zhǎng)期存放也會(huì)具備和生茶一樣的升值潛力，這是認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。
另一個(gè)決定普洱茶是否升值的關(guān)鍵因素就是流通過(guò)程,也就是倉(cāng)儲(chǔ)條件是否得當(dāng)。栗先生曾經(jīng)親歷一件事，同一批產(chǎn)出的普洱茶，一部分放在北京存放，一部分放在廣州的紫砂缸。六年以后，前者香味宜人，后者因潮雨期缸內(nèi)四壁流水，茶受潮濕已腐化變質(zhì),可見(jiàn)好茶保存不當(dāng)也會(huì)變得一文不值。
