一、新茶階段
大滇定義這個階段是1-3年。在這個階段，60%左右的普洱茶被消耗掉了。這不是一個合理的數(shù)據(jù)，只是因為普洱茶的消費人群大多數(shù)是2006年后成長起來的。以喝新茶為主。商家試茶，派送樣品，客人試喝……經(jīng)過這個過程，至少60%的茶是消耗掉了。
這個消耗，并不全是喝掉。好的茶，三五好友，反復喝，切磋交流；不好的茶，煮茶葉蛋，當花肥，用途非常廣泛。
我們有個經(jīng)驗，越是好的茶，喝得越快。同樣，普洱茶的老手也有經(jīng)驗，如果判斷這個茶不好，絕對不會收藏，要么送人，要么盡快處理掉，所以，不好的茶也盡快處理掉。
基本上新茶到手3個月，茶就有了結論，該不該存，我們給一個大致的判斷。雖然有些茶不好，但是還是有許多茶友抱著死馬當活馬醫(yī)的態(tài)度去存，指望丑小鴨變成白天鵝。那么，就存吧，存上3年后，到達中期茶階段，我們再來盤點。
二、中期茶
以業(yè)余茶友的存放方式或者小茶商存放的方式，存壞的比例大約為40%或者更高，這還僅僅是保守估計。
事實上，廣州這幾天返潮嚴重，稍不注意，就會中了霉菌的毒。所以，在進入中期茶這個階段，我們得到一個基數(shù)：40%的普洱茶進倉存儲，存壞了其中40%，那么還有24%。
這個時候，有個甄別的過程。這24%的茶是否都有存放到下一階段的潛質？嗯，試茶吧。
以目前市場的平均水平，我高估下，這個時候，烘青茶制作的茶，各種不良工藝制作的茶，在進入中期茶階段，該露餡了。24%還能剩下多少？就算大著膽子，我也只敢說最多40%吧。24%*40%=9.6%。
太多的茶友在市場上找到一些中期茶或者老茶，反饋我一個結論：如果普洱茶的陳化最后是這個口感，那么我對普洱茶會失去信心，或者沒味道，或者口感極差，很多茶，徒有年份，但不如新茶好喝。
我們也曾見一些茶，年份確實有5-7年，但是確實也很低價。20元一餅也在賣，憑借年份，似乎真的很便宜。但商家這么賣，一定是很有道理的。
昨天我曾列舉了中茶幾個中期茶，好茶的例子，那么，今天列舉幾個不好的茶：2007年6031、小綠印、特級品。這些茶在2008-2011年賣極低的價格。我記得我們也在1元拍賣里隨便拍掉處理，有記錄1元還包快遞，2元包快遞這樣的記錄，不計成本的拍賣掉。而大葉青，中茶第一餅，贏餅、奧運餅等等茶，這些是有存放價值的。
綜合各種判斷，進入中期茶，如果從市場上購買普洱茶來存，對于原料、工藝、存儲沒有一定的研究，去市場隨便購買普洱茶，那么進入中期茶，你手里有價值的茶，也許不到10%。
所以，這是大滇認為，有追求的茶友應該了解更多的知識。雖然，有時會顯得繁瑣，也比較累。當然，如果不差錢，直接買人家存好的老茶喝，是最省心的事。
原料、工藝、存儲都沒有問題的中期茶，如果價值比新茶上升了僅僅3-4倍，其實是可以接受的，90%的風險已經(jīng)排除了。
三、老茶階段
這個時間段是8-30年。根據(jù)具體的茶不同，如8年的老黃片，早該壽終正寢了，而鐵餅，也許30年仍然還具備進一步轉化的空間。
從中期茶到老茶，唯一的風險就只是存儲了。耐心的存儲，耐心的照顧，無論你功夫再高，在這20年的時候里，稍微一點疏忽，受潮一次，基本上這個茶就完了。
自然災害是如此之多，能夠經(jīng)歷了30年的歲月仍然保存良好的普洱茶，的確可以說有造化。30年時間釀造的醇厚普洱茶，這個存世的比例有多高？需要老天幫忙，自己愛護，還要忍住誘惑，沒有在第29年喝掉。30年的陳年普洱茶，需要說價格嗎？完全沒有意義，真的只能說緣分了。
我認識許多愛好者藏茶玩茶，2007-2008年玩普洱茶，極度癡迷；后來市場上巖茶火爆，又去跟巖茶；然后是金駿眉……總是圍著潮流在轉。
當初視如珍寶的好茶，在5年后發(fā)現(xiàn)：??？怎么我紫砂缸里有水？問我，我怎么可能知道啊。茶是放在您自己家里，也許小孩覺得干燥，希望加點水，讓茶長得更快些，長出更多的普洱茶吧！
存茶，養(yǎng)茶，這個10-30年的過程，本質就是心性的磨練。因為你30年如一日的堅持，所以回報你的是一泡醇香的普洱。因為你只堅持了25年，其中有一年沒注意到受潮或者其他任何原因，數(shù)十年的功夫，白做了。普洱茶有時就是這么殘酷，不需要非常復雜，只需要堅持不懈。
茶友們，你們準備好了嗎？我在30年后約會你們，你們能拿出好茶來嗎？30年后重金收購哦！
文/大滇飛揚
