關(guān)于普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)，我們之前在大滇說(shuō)茶里介紹過(guò)家庭存茶，今天我們來(lái)解說(shuō)下，茶商級(jí)別的存儲(chǔ)。這里的茶商，當(dāng)然不是做零售店的茶商，是存儲(chǔ)茶在1000件級(jí)別的茶商。小型茶商的存儲(chǔ)跟家庭存儲(chǔ)基本類(lèi)似，而大型茶倉(cāng)，是大工廠級(jí)別，以及超大茶商級(jí)別，存茶以萬(wàn)件計(jì)算。
1000件，其實(shí)并不是很多，15噸而已，萬(wàn)件，則是150噸。不同的存儲(chǔ)規(guī)模下，存儲(chǔ)的方式會(huì)有不同，而存儲(chǔ)效果也會(huì)不同。今晚，我們將以大滇將在廣州新店建立的中型倉(cāng)庫(kù)為例，來(lái)說(shuō)明存儲(chǔ)的原理。
第一、生茶和熟茶分開(kāi)
這個(gè)一直都是基本原則，所以，一個(gè)三層樓的房子，在二樓設(shè)置一個(gè)大約1000件級(jí)別的倉(cāng)庫(kù)。占地面積并不是很大，大約是60平方左右，這個(gè)是熟茶倉(cāng)庫(kù)，堆碼層數(shù)10-12層，按照不同年份來(lái)存儲(chǔ)。
為什么不是一樓？一樓較潮，這個(gè)是大家容易想到的。二樓，首先在地板上鋪防潮木地臺(tái)，然后用專用的普洱茶防潮箱存儲(chǔ)。這個(gè)防潮箱由特別定制，六提裝紙箱，表面采用了美國(guó)牛卡紙制作，七層加強(qiáng)紙，防潮性能出色，強(qiáng)度很高。當(dāng)然，不僅僅是為了站人，也是為了更多的堆碼層數(shù)。
大家到時(shí)可以看到這個(gè)紙箱的強(qiáng)度，用這個(gè)紙箱防潮，不僅僅是強(qiáng)度大，而是表面很厚的牛皮紙起到防潮作用。我相信，即便以廣州的氣候，密封后，無(wú)需擔(dān)心受潮。
第二、密度
1000件，60平方，每平方17件貨，事實(shí)上，實(shí)際的存儲(chǔ)會(huì)超過(guò)每平方20件貨。20-24件貨，是我們的標(biāo)準(zhǔn)配置。這樣的密度下，茶的轉(zhuǎn)化效果，跟一整間倉(cāng)庫(kù)只存幾件貨，效果完全兩樣。之前我說(shuō)過(guò)，普洱茶是喜歡群居生活的，因此，這個(gè)倉(cāng)庫(kù)將保持1000件以上的庫(kù)存。
第三、關(guān)于存儲(chǔ)周期
對(duì)于需要長(zhǎng)期存放的貨，5年以上的貨，我們以云南存放為主，這個(gè)當(dāng)然有成本方面的原因。在云南存儲(chǔ)，成本低很多，但另外還有一個(gè)因素，即云南存儲(chǔ)，1-3年，變化不是很顯著。
第四、專業(yè)管理
由專人負(fù)責(zé)監(jiān)控溫度和濕度的變化，整個(gè)倉(cāng)庫(kù)全密封管理，讓愛(ài)茶在一個(gè)安靜地環(huán)境中陳化。根據(jù)空氣的濕度變化，在某些季節(jié)抽濕。但總體來(lái)說(shuō)，在2-3樓，以歷年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，配置了紙箱密封的情況下，一般不會(huì)有受潮的情況發(fā)生。
關(guān)于普洱茶的存儲(chǔ)，我認(rèn)為并不是一件高技術(shù)的活。需要付出的是時(shí)間、空間。以年為單位的等待，以及較大的存儲(chǔ)空間。其實(shí)，這些都是成本，都是錢(qián)。尤其是對(duì)于居住在大城市的茶友來(lái)說(shuō)。
有茶友問(wèn)我，家庭存茶和專業(yè)存儲(chǔ)有多大不同。我說(shuō)，如果家夠大，存儲(chǔ)的茶夠多，又有人管理，其實(shí)沒(méi)什么不同。家里至少準(zhǔn)備2個(gè)房間，實(shí)在不行，一個(gè)房間里，生茶和熟茶分紙箱放也是可以的。比較難以解決的問(wèn)題，就是存儲(chǔ)密度的問(wèn)題。較大空間內(nèi)，只有寥寥幾件茶，茶的香氣喪失較快，存儲(chǔ)后茶質(zhì)較薄。密封后這一點(diǎn)雖然改善，但總體來(lái)說(shuō)，跟專業(yè)存儲(chǔ)，還是會(huì)有所區(qū)別。
所謂的專業(yè)存茶，如果僅僅是自然干倉(cāng)存放的話，一點(diǎn)也不復(fù)雜。但如果要做倉(cāng)的話，就是另外一個(gè)做法了。快速陳化的前提，自然是要增加濕度。定制普洱茶存儲(chǔ)箱，不但毫無(wú)用武之地，反而會(huì)阻礙快速陳化。
文/大滇飛揚(yáng)
