這個(gè)方法雖直接,但對(duì)喝茶人有些要求,這不說你必須是專家,但也不能完全不懂喝茶。
干茶
拿到一款茶,你首先看到的是干茶,先看外形,葉片是否肥壯,有沒有茶梗,茶梗多不多。
其次是聞茶葉的氣味,假如出現(xiàn)了霉味,就像在柜子里放了大半年的衣服的那種味道,說明這種茶存得不好;遇到這種茶長(zhǎng)個(gè)心眼,品飲時(shí)再次確認(rèn)它的品質(zhì)。
如果有不錯(cuò)的茶香,那這是好茶的標(biāo)準(zhǔn)之一。不過看干茶只是第一步,要確認(rèn)一款茶的品質(zhì),還是要喝了才行。
湯色
有些茶,你看湯色就知道它品質(zhì)不高。以普洱熟茶為例,如果整個(gè)茶湯渾濁,那么這時(shí)就不要聽別人說什么這是由于內(nèi)含物質(zhì)豐富造成的,這種茶品質(zhì)一定是差的。
不過這里需要注意茶毫的影響,普洱生茶有茶毫,有時(shí)會(huì)讓人誤以為茶湯渾濁,這時(shí)你稍微靜置一會(huì),假如是茶毫,會(huì)往下沉,如果是茶湯渾濁,那就會(huì)一直渾濁。
所以試茶的時(shí)候,公道杯一定要用玻璃制的,便于觀察。好的茶,茶湯透亮,而且由于果膠等物質(zhì),整個(gè)湯色發(fā)亮,反光性很好。
香氣
好的普洱茶香氣是一定令人愉悅和豐富的。而且它不能只是聞著香,但喝著卻沒什么香氣。
好的茶湯,香氣蘊(yùn)含在湯中,叫水含香,喝的時(shí)候它會(huì)通過鼻腔讓人有一種愉悅感。
香氣如果夠悠長(zhǎng),那么你會(huì)聞到掛杯香。什么是掛杯香呢,就是你喝完杯子里的茶,乘著杯子還溫?zé)?,你聞聞空杯,有一股淡淡的香氣,比如甜香、花香等?/div>
口感
有些不怎么喝茶的朋友,會(huì)很排斥茶湯中的苦澀味,認(rèn)為這種口感的茶就是壞茶。
其實(shí)這是個(gè)誤解,而且恰恰相反,有的重苦澀味的普洱茶,反而是好茶的表現(xiàn)。因?yàn)檫@表明茶葉的內(nèi)含物質(zhì)豐富,有轉(zhuǎn)化的空間。
不過此時(shí)需要注意一點(diǎn),你需要感受這個(gè)苦是否能化開,所謂化開,即它不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間的停留在舌面和兩頰內(nèi)側(cè),會(huì)比較快速地慢慢變淡,這樣的茶是品質(zhì)不錯(cuò)的。
再有,你需要感受整個(gè)茶湯是否協(xié)調(diào),所謂協(xié)調(diào),就如同喝一碗上好的湯,不咸不淡,各種調(diào)料元素調(diào)和得很好,一杯好喝的茶湯,也是這種自然好物。
葉底
葉底是喝茶時(shí)判斷一款茶葉好壞的最后一步。等一泡茶喝完,你可以更仔細(xì)地觀察葉底的等級(jí)、肥厚等。
比如把葉片拿到手里捏一捏,看茶葉是否還富有彈性,假如一捏就粉爛,那這茶的品質(zhì)就沒那么好;假如有彈性,那這是好茶的象征。
結(jié)論
要提升自己的品茶技能,光看書是不夠的,還得多實(shí)踐,多喝茶喝好茶,和懂茶又真誠(chéng)的人交流學(xué)習(xí)。
責(zé)編:
dudongmei