熟茶的工藝相對(duì)與普洱茶生茶要難度大些，現(xiàn)在市面上的普洱茶越來(lái)越多，甚至有古樹(shù)熟茶的出現(xiàn)，很多茶友可能會(huì)產(chǎn)生疑惑，古樹(shù)茶價(jià)格那么高，哪有做熟茶的，那接下來(lái)我們一起來(lái)簡(jiǎn)單了解一下關(guān)于古樹(shù)熟茶的一些誤區(qū)：
誤區(qū)一：古樹(shù)熟茶真的存在嗎？
真的存在。
似乎古樹(shù)熟茶在茶圈里聽(tīng)起來(lái)就像是童話(huà)中的寶藏，人人皆知，但都不怎么相信。事實(shí)上，產(chǎn)生這種情況的原因在于熟茶的渥堆發(fā)酵技術(shù)。
渥堆發(fā)酵技術(shù)最開(kāi)始是大堆發(fā)酵，少則一兩噸，多則十幾噸，古樹(shù)原料較為稀少，單價(jià)又高，一來(lái)難以支撐如此之多的發(fā)酵用料，二來(lái)成本高昂。
同時(shí)，如果橫向?qū)Ρ鹊脑?huà)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，用同樣原料制成的生茶價(jià)格要比熟茶高。
同樣的原料，自然選擇利潤(rùn)更大的產(chǎn)品，并且生茶的制作過(guò)程也沒(méi)有熟茶那么高的風(fēng)險(xiǎn)，也就很少有人愿意使用古樹(shù)的原料去發(fā)酵熟茶。
但隨著熟茶發(fā)酵技術(shù)的不斷進(jìn)步，發(fā)酵過(guò)程中可能存在的風(fēng)險(xiǎn)被進(jìn)一步降低，有人開(kāi)始愿意嘗試使用古樹(shù)原料制作高端熟茶。
所以古樹(shù)熟茶是真的存在，并不是一個(gè)偽概念。
誤區(qū)二：古樹(shù)熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵之后，后期存放下來(lái)與普通熟茶并無(wú)太大區(qū)別！
當(dāng)然有區(qū)別。
開(kāi)玩笑，如果真的沒(méi)有太大區(qū)別，為什么茶商們會(huì)冒著更大的風(fēng)險(xiǎn)，用價(jià)格更高的古樹(shù)原料發(fā)酵熟茶？省下來(lái)的這個(gè)錢(qián)買(mǎi)排骨吃它不香嗎？
古樹(shù)熟茶湯色紅濃透亮，茶湯醇厚飽滿(mǎn)，有明顯膠質(zhì)感，生津明顯，回甘迅速，入口順滑，茶氣厚重，并且茶香、湯香、冷杯香三香齊備。
而反觀普通熟茶，雖不至于出現(xiàn)麻、掛、叮等明顯的壞味道，并且有些品質(zhì)不錯(cuò)的普通熟茶也會(huì)出現(xiàn)回甘生津，但在滋味醇厚、口感飽滿(mǎn)，茶氣充沛，穩(wěn)定耐泡這四個(gè)方面，卻是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如古樹(shù)熟茶。
其實(shí)說(shuō)一千道一萬(wàn)，這種差別只要找來(lái)兩樣熟茶，一喝便知。
誤區(qū)三：古樹(shù)熟茶存在宮廷級(jí)別
沒(méi)有。這其實(shí)是兩個(gè)東西。
“宮廷級(jí)”這個(gè)級(jí)別分類(lèi)實(shí)際上是針對(duì)于熟茶散茶的分級(jí)，宮廷級(jí)最為細(xì)嫩，至此之下越發(fā)粗老，換句話(huà)說(shuō)，“宮廷級(jí)”只是對(duì)原料的細(xì)嫩程度進(jìn)行分級(jí)，并不是劃分原料樹(shù)齡的分級(jí)。
而古樹(shù)熟茶強(qiáng)調(diào)的則是原料的樹(shù)齡，而且一般古樹(shù)原料的采摘有自己的采摘方法，以一芽二葉或一芽三葉為主，因此古樹(shù)熟茶不分級(jí)別。
誤區(qū)四：山頭古樹(shù)熟茶
沒(méi)什么意思。
既然說(shuō)到古樹(shù)，必然會(huì)聯(lián)想到名山名寨。隨著古樹(shù)這一概念進(jìn)入熟茶領(lǐng)域，緊隨而來(lái)的就是名山名寨，于是有些熟茶也開(kāi)始講究起山頭小產(chǎn)區(qū)。
但實(shí)際上大可不必。生茶相比于熟茶制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，能更好的保存原料中的風(fēng)味物質(zhì)，所以才會(huì)品嘗到各個(gè)山頭的不同特點(diǎn)。
而熟茶在渥堆發(fā)酵過(guò)程中會(huì)損失部分風(fēng)味物質(zhì)，所以山頭的特點(diǎn)在熟茶的產(chǎn)品中體現(xiàn)的并不是特別明顯，隨意追捧山頭熟茶，可以，但沒(méi)必要。
