加盟專業(yè)的茶樓品牌后，通常，售前和售后是分開的，茶樓的運(yùn)營(yíng)是核心，運(yùn)營(yíng)又分為活動(dòng)運(yùn)營(yíng)、市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)、商品運(yùn)營(yíng)、會(huì)員運(yùn)營(yíng)、設(shè)計(jì)運(yùn)營(yíng)等等，當(dāng)然店員和店長(zhǎng)的運(yùn)營(yíng)也是非常重要的。這點(diǎn)也得到了茶樓資深品牌聚祥春相關(guān)專業(yè)人士的認(rèn)同。
眾所周知，茶樓店長(zhǎng)和店員對(duì)提升茶樓營(yíng)業(yè)額、轉(zhuǎn)化率、客單價(jià)具有重要作用。但另外一方面，每個(gè)茶樓提供的茶葉品類、服務(wù)是相對(duì)固定的，客戶往往是喜歡某個(gè)茶樓，可以通過(guò)到茶樓消費(fèi)滿足個(gè)人某種物質(zhì)或精神方面的需求，從這個(gè)層面來(lái)說(shuō)，茶樓前期的策劃才是重中之重，這可是決定一家茶樓未來(lái)幾年命運(yùn)的總規(guī)劃師哦。
每個(gè)茶樓老板都試圖打造并不斷尋找自己的茶樓的最大賣點(diǎn)，或者是茶葉單品，抑或者是特色的增值服務(wù)，以區(qū)別開同一地區(qū)不同品牌的茶樓，做差異化經(jīng)營(yíng)。如果沒(méi)有每天大量的新進(jìn)店消費(fèi)的人群、沒(méi)有老客戶的口口相傳，如何讓潛在陌生客戶沒(méi)有顧慮就進(jìn)自己的茶樓消費(fèi)呢？新開的茶樓，除了廣告推廣，還有地段資源自然吸引進(jìn)來(lái)的客流，要逐步培養(yǎng)回頭客，通過(guò)店長(zhǎng)和店員人性化的服務(wù)，不斷提升進(jìn)茶樓客戶的消費(fèi)體驗(yàn)。
調(diào)動(dòng)店長(zhǎng)和店員的工作積極性，以利誘之，如更高的抽成傭金、晉升機(jī)會(huì)、提供高價(jià)高質(zhì)的培訓(xùn)，都是行之有效的手段。
而運(yùn)營(yíng)店長(zhǎng)店員，以綜合業(yè)績(jī)?nèi)缑吭碌匿N售額、客單價(jià)、老客戶數(shù)量為監(jiān)測(cè)目標(biāo)，也不失為屢試不爽的好方法。
