紅樓夢(mèng)中的普洱女兒茶
熟讀《紅樓夢(mèng)》的朋友，會(huì)在書中發(fā)現(xiàn)大量關(guān)于茶的記述，茶飲，甚至可以上升到一種風(fēng)俗習(xí)慣。第25回中，王熙鳳曾對(duì)林黛玉開了個(gè)玩笑“喝了我家的茶，怎么還不給我們家作媳婦兒”。
這說明，茶在當(dāng)時(shí)的上層社會(huì)里，可以作為婚嫁的媒介之一。
在《紅樓夢(mèng)》第63回中，有這樣的原話“林之孝家的又向襲人等笑說，該燜些普洱茶喝。襲人睛雯二人忙說，燜了一茶缸子女兒茶，已經(jīng)喝過兩碗了。大娘也嘗一碗，都是現(xiàn)成的。”
紅樓夢(mèng)寫作時(shí)間是在雍正、乾隆年間，說明那時(shí)普洱茶已進(jìn)入宮廷和達(dá)官貴人之家。這些普洱茶，大多是從今天的云南西雙版納地區(qū)，以馬幫團(tuán)隊(duì)的方式運(yùn)到北方，史稱“進(jìn)貢”。
昔日帝王茶，今入尋常家。普洱茶回歸大眾，也是值得欣喜之事。
我們來看《紅樓夢(mèng)》中的這段簡(jiǎn)短對(duì)話，林之孝家的人讓襲人燜普洱茶喝，寶玉的兩個(gè)保姆卻說，已經(jīng)燜了女兒茶，請(qǐng)對(duì)方嘗現(xiàn)成的。
學(xué)界關(guān)于這段話中提到的女兒茶到底是什么茶，爭(zhēng)議較大?？紦?jù)派根據(jù)明代文學(xué)家李日華所著《紫桃軒雜綴》一書："泰山無好茗，山中人摘青桐芽點(diǎn)飲，號(hào)女兒茶。"另外，還有泰山地方志上，有明末查志隆等編《岱史》卷十二上說：'茶，薄產(chǎn)巖谷間，山僧間有之，而城市皆無，山人采青桐芽(作飲料)，號(hào)女兒荼。
考據(jù)派認(rèn)為女兒茶并非茶葉，而是一種茶的替代品。
但這種解釋，并不符合原文的意思。從整個(gè)對(duì)話的語意承接來看，這里說的女兒茶就是普洱茶的一種。
林之孝一家，與賈府有親戚關(guān)系，且是賈府的管家婆，林家人與賈府的仆人們也十分熟悉。因此，林家人讓襲人燜普洱茶喝，襲人說已經(jīng)燜了一茶缸子，是現(xiàn)成的，請(qǐng)林家人也嘗一碗。這里的語氣，并沒有轉(zhuǎn)折，也沒有否定，而是承接普洱茶。
從說話的時(shí)間來看，前文說了“已是掌燈時(shí)分…前頭一人提著大燈籠”。說明，林家人想喝的是晚茶。而普洱熟茶正是晚上飲用的佳品（當(dāng)時(shí)尚無生茶與熟茶之分，實(shí)際上經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸，大多已發(fā)酵為類熟茶）。
如果說女兒茶是茶的替代品青桐芽之類，那么它的飲用方式一般是泡飲，而在文中襲人等回答的是“已經(jīng)燜了一茶缸子”，說明這里說的女兒茶，實(shí)際上是普洱茶中的一種，只有普洱茶通常采用“燜”的方式。這種女兒茶，類似今天的原茶取材為細(xì)嫩毛尖的古樹春茶，形態(tài)嬌嫩可人，被一群丫鬟稱為女兒茶。
在清代記載中，清代張泓《滇南新語》記載“普洱茶珍品，則有毛尖、芽茶、女兒之號(hào)…味淡香如荷，新色嫩綠可愛；”清代阮福《普洱茶記》記載：“女兒茶為婦女所采，于雨前得之，即四兩重團(tuán)茶也。”普洱團(tuán)茶取名女兒茶，是因女兒采摘而得名。因此，根據(jù)同時(shí)期的史料記載，此處所說的女兒茶，我們認(rèn)為是普洱茶的一種。
而在今天，也有勐海女兒茶，原料采用云南大葉種芽茶特級(jí)茶菁，是高端的普洱散茶。
[天弘旭人/文]
