一個茶桌上，大家對著一款茶“評頭品足”，你卻尷尬的“啞口無言”？
當(dāng)你想去描述一款茶的時候，常常詞匯不夠用？
你想去學(xué)習(xí)，而面對著網(wǎng)絡(luò)上五花八門的術(shù)語，不知專不專業(yè)？
天天看到聽到“回甘”、“醇厚”、“平和”卻不知是什么意思？
今天主要要給大家分享的是普洱茶在審評中對滋味的一些術(shù)語描述，下次除了可以用“好喝”來形容以外，還可以用上這些“高大上”詞匯。首先我們要明白，真正意義上的普洱茶是什么？
普洱茶puertea
在GB/T22111-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶中對普洱茶的定義是這樣的：
以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地利標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制程，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉，按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。
?。ㄖ撇韫に嚟h(huán)節(jié)之殺青）
工藝
普洱茶（生茶）加工工藝：大葉中茶樹鮮葉為原料經(jīng)殺青→揉捻→日光干燥制成曬青毛茶后經(jīng)過后期的撿剔、拼配，蒸壓成型等一系列的精制工續(xù)后制成緊壓茶；
普洱茶（熟茶）加工工藝：曬青毛茶經(jīng)過潮水渥堆等后發(fā)酵工藝之后再通過一系列的精制工序后制成緊壓茶和散茶。
（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
審評術(shù)語：回甘
回甘——sweetaftertaste,喝后舌跟和喉部有甜感并且潤，整個口腔中比較舒服，類似于嚼鮮橄欖的感覺，先苦后甜，跟茶葉收斂性的強(qiáng)弱有關(guān)系，通常我們說茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)茶單寧，也叫茶多酚，是造成茶湯苦澀的主要物質(zhì)之一；
審評術(shù)語：濃厚
濃厚——heavyandthick,有“重”之意，濃指的是內(nèi)含物豐富，收斂性強(qiáng)；厚則指的是有粘稠感，但有粘稠感的前提是內(nèi)含物要豐富；與之相對應(yīng)的是淡薄，指的是無雜味，茶湯內(nèi)含物少。
審評術(shù)語：醇厚
醇厚——mellowandthick,指的是入口爽適，有粘稠感，醇在口感上要更柔和一些，濃淡適中；(對濃淡適中，口感較柔和的茶，我們就可以用醇來形容；一款茶一款茶入口和吞咽后順滑，無粗糙感，就說茶湯順滑度比較好，更多的用于形容品質(zhì)較好的熟茶；)
審評術(shù)語：濃醇
濃醇——heavyandmellow,指的是入口濃，有收斂性，回味爽適；
審評術(shù)語：純正
醇正——mellowandnormal，濃度適當(dāng)，正常無異味；
審評術(shù)語：醇和
醇和——mellow，醇而淡；
審評術(shù)語：平和
平和——neutral，茶味淡，無粗味；
審評術(shù)語：淡薄
淡薄——plainandthin，茶湯內(nèi)含物質(zhì)少，無雜味；
審評術(shù)語：澀
澀——astringent，茶湯入口后，有厚舌阻滯的感覺；
審評術(shù)語：苦
苦——bitter，茶湯入口有苦味，回味也苦；
審評術(shù)語：青味
青味——grassytaste，指的是青草氣味（綠茶、曬青毛茶由于在殺青不足所造成，當(dāng)年做的白茶也會有略微的輕）；
注：
幾者間有略微的差別和相似的地方，關(guān)鍵在于帶給你味蕾刺激的側(cè)重點不一樣，也就是說是濃、厚、醇、甘等哪一種味感在口腔中的味覺感受更明顯。
