一、老茶，何謂老？
老茶與新茶，是相對(duì)的概念，是比較出來的結(jié)果。例如：若問1990年代的普洱青餅茶，究竟是老，還是新？那么就要看看它在跟誰比較。
在1970年代七子小黃印面前，1990年代的普洱青餅茶還算是新茶而已，還未到適飲期。
但對(duì)一些2000年代的茶而言，1990年代的普洱青餅茶已經(jīng)是挺不錯(cuò)、可以品飲的舊茶了。
當(dāng)然這種比較同樣可以適用于古董茶與印級(jí)茶之上，但市場上，對(duì)老茶的年代的劃分，還是有共同的認(rèn)知，一般都接受三十年陳期以上的普洱茶為陳年普洱茶，即老茶（不論是與哪一餅老茶在比較）。
茶友們?yōu)榱藚^(qū)分一些中生代的普洱茶與新茶的區(qū)別，就即管稱呼它為舊茶。
結(jié)果，市場上就有一些基本年代概念區(qū)分的詞語：
老茶：陳期約30年以上的普洱茶
舊茶：陳期約10年至約30年的普洱茶
新茶：陳期約10年以下的普洱茶
當(dāng)然，對(duì)一些新進(jìn)而言，手上十年陳期的普洱青餅已經(jīng)是珍藏品，也是新手的老茶了；但這只是個(gè)人藏品上的區(qū)分，與市場一般對(duì)老茶、舊茶、新茶的認(rèn)知，有所差距。
二、一定要喝老普洱嗎？
喝普洱茶，一定要喝老普洱嗎？
其實(shí)，這沒有一定的規(guī)定。在舊日子，香港的普洱茶市場，只有老普洱才會(huì)受到茶客的青睞。
但到了今天的普洱茶市場，老普洱與新生普洱茶，各有特色，各有市場，也各有支持的品飲者。
有些新生普洱茶，也有它的品飲特色；只是普遍而言，當(dāng)新生普洱青餅茶陳化之后，會(huì)產(chǎn)生陳年茶香與茶韻，這種陳茶茶韻是引人入勝的。
在可以選擇的情況下，以及經(jīng)濟(jì)能力許可下，當(dāng)然選擇品飲普洱老茶或舊茶。
因?yàn)楫?dāng)這些陳茶的刺激性，陳化到較為低的境地時(shí)，喝起來使人感覺到舒暢自在（當(dāng)然，一些新茶也有它的品飲特色）。
其實(shí)，茶友只要選擇適合自己口味的普洱茶，那就是最佳的選擇。普洱茶，是不一定要喝老的。
三、普洱老茶如何沖泡？
1、沖泡老普洱茶，以紫砂壺為上選。
紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán)，可以有效地聚香；且由于沒有施釉，紫砂壺有不少的開口氣孔，透氣性較佳，有助于茶味的發(fā)揮。
尤其是沖泡老茶，老茶葉子較厚，且經(jīng)過長期陳化，茶葉里的內(nèi)含物溶出較慢，沖泡時(shí)對(duì)水溫和熱量的要求較高。
而用鐵壺煮水既能優(yōu)化水質(zhì)，又能聚集熱量，所以，沖泡老茶時(shí)最好選用鐵壺煮水。
2、其次，存放多年的老茶，在沖泡飲用之前是需要醒茶的。
因?yàn)槔喜栝L期處于半封存狀態(tài)中，內(nèi)含物質(zhì)及活性酶等處于半睡眠狀態(tài)，醒茶過后，更有助于茶性發(fā)揮。
醒茶的方法，一般是將茶葉放入茶壺中，注入沸水后迅速倒掉。至于新制生茶，還有用料比較細(xì)嫩的生茶，就不需要醒茶了。
3、淋壺、投茶、注水之后，便可悶泡出湯。
普洱老茶溶出較慢，沖泡時(shí)，每沖之間的緩茶時(shí)間相對(duì)新茶而言要適當(dāng)延長，這樣才能有足夠的時(shí)間讓茶滋味溶出，使茶湯更加協(xié)調(diào)，豐富茶湯滋味。
聲明：文章由微信公眾號(hào)“普洱藏家”原創(chuàng)整理，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！
