【1】前世今生
貢茶·普洱
普洱茶在清朝康熙爺時期成為貢茶，定時定量向宮廷進貢，從云南出發(fā)經茶馬古道入主紫禁城。
有皇室?guī)ь^，普洱茶自然身價高漲，而且民間不易得，普洱茶不僅供皇室飲用，也作為御賜之物賞給其他的王公大臣，甚至是作為國禮贈送給來天朝的外國使臣。
清宮檔案中就有記載，1792年英國派駐印度的總督馬戛爾尼勛爵來天朝，帶著禮物為乾隆皇帝賀壽，順便討論討論口岸關稅等事宜，雖被自恃地大物博的乾隆皇帝拒絕了，但是乾隆皇帝還是依著中國人禮尚往來的規(guī)矩，回贈了使團大批禮物。
這其中就有——普洱茶！
是以，普洱茶名遍天下由而來。
到了20世紀60年代，紫禁城已經變成了故宮博物院。1963年，清理故宮的貢茶有數(shù)噸之多，這其中就有大量的普洱茶、茶膏。
貢茶普洱大小不一，大的有西瓜大，小的有兵乓球大小，保存的十分完好，沒有破損，也沒有發(fā)霉。這些普洱貢茶不清楚是從哪個皇帝時期就保存的，但是最遲應該光緒、慈禧時期。
這些茶，少則數(shù)十年，多則有上百年的歷史，難說世上還存有比故宮普洱貢茶更老的普洱茶了。
本著普洱茶越陳越香的特點，這些普洱貢茶應該滋味極佳才是，但是有人將普洱貢茶樣品沖泡品嘗，得出的結果卻是“湯有色，但茶味陳化、淡薄。”可見，名副其實的普洱古董并不是最好喝的！
【2】普洱有生熟，生熟有不同
熟茶新茶VS熟茶老茶
普洱茶有生茶和熟茶之分，20世紀70年代熟茶的渥堆工藝出現(xiàn)之前，沒有熟茶，也沒有生熟之分，所以故宮這些放了那么多年還能喝的一定是我們現(xiàn)在所說的生茶。
熟茶是經過渥堆發(fā)酵的，而生茶在制作過程中沒有經過催熟發(fā)酵過程，所以需要后期的自然陳化來轉化口感，而熟茶則沒有這個必要。
需要注意的就是，熟茶新茶可能會有渥堆的氣味，會對茶的口感有部分影響，所以也可以放置一段時間，散散味，更好喝，只是熟茶是不是需要生茶那么長的陳化時間呢？我認為是沒有必要的，兩三年就可以。普洱茶經過后期陳化，會更香醇一些，但在湯色、茶餅上的變化不是很大。
目前，我們常說普洱茶有收藏價值說的大部分也是生茶，這是生茶和熟茶的特性決定的。
生茶新茶VS生茶老茶
品一口新茶，濃重的茶氣，青澀的茶味，香高味稍苦，似霸道之感。生茶新茶可以說和綠茶一樣，沒有發(fā)酵，鮮葉中的物質保存的還是比較完整的，能呈現(xiàn)出普洱的原汁原味。如果說老茶更有一股歷經風霜后的老人的陳韻，則新茶像是蓬勃朝氣、一往無前的小年輕。
要是你喜歡鮮爽勁道的口感，那就試試新茶，保管你滿意。
經過一段時間的陳化，普洱茶的口感就會發(fā)生改變，這是因為在陳化的過程中普洱茶中的內質在氧化反應中發(fā)生了轉化，茶多酚等刺激性強的物質發(fā)生了變化，茶的口感也有苦澀變?yōu)榇己瘢馗?，陳香盡顯。老茶與新茶比，溫和不刺激，適合各類人群。
新茶似是未經事的孩子，在我們的感官中胡沖亂撞；老茶是經事明理的老人，總在我們身體感到冷的時候、在管不住嘴吃撐的時候，給我們既暖胃又消食。
當然在存茶的過程中，茶餅色澤、茶湯顏色和滋味的變化都是一種樂趣，就像精心養(yǎng)護的盆栽，沒有花時間去照顧怎么能生長發(fā)芽呢。
所以說，老茶好嗎？好！老茶好喝嗎？好喝！
新茶就沒好處嗎？不是！新茶和老茶的優(yōu)點都可圈可點，經過上述介紹，大家可以選擇符合自己喜好的茶品味。
【3】存新茶喝老茶
老茶可不是空手套來的，普洱茶的存儲有幾點需要注意。
普洱茶存儲必知一
干燥是必須，溫濕度要保證
溫度”和“濕度”在普洱茶保存過程中的非常重要，可以說普洱的陳化與轉化，溫濕度的起著非常大的作用，控制得不好就會損壞茶的品質，使普洱茶發(fā)霉。
溫度
適合普洱茶存放的溫度以舒適適中為宜，比如人體都感到不冷不熱的溫度就是最好的。一個地方如果能溫度長期保持在20°—30°，那么茶友就不必刻意的去維持和改變溫度了。
夏季溫度高可以將茶葉存放于陰涼處，切忌不能將茶葉暴曬與陽光之下，無論是什么種類的茶都需避光保存。
濕度
存儲環(huán)境如果濕度過高可以使普洱茶的陳化加速，最快的時間獲得陳年普洱的特質。但是這樣做也會容易導致茶葉變質發(fā)霉。
所以存放普洱茶最好是在干燥、清爽，濕度在50%—70%的環(huán)境內，如此以來自然條件下普洱經年累月的內質轉化才能達到最佳狀態(tài)。
雖然說在干倉存放最好，但也要保證空氣的一定濕度，太干燥會延緩茶葉的轉化，耗時太長，比如在北方這樣氣候較為干燥的地區(qū)就可以在房間內放點水給空氣加濕，適當增加茶葉發(fā)酵的速度。
普洱茶存儲必知二
適度通風，潔凈無異味
很多人為了保證普洱茶的茶氣會選擇給普洱茶創(chuàng)造一個密閉的空間，殊不知流通的空氣也是普洱茶陳化所需要的條件之一，這是為什么呢？
這與普洱茶的后發(fā)酵屬性有關，如果缺乏流通的空氣，那么茶葉中的微生物就很難與空氣中的氧氣發(fā)生氧化作用促進普洱茶內質的轉化，完全密閉的空間對陳化是不利的。所以不要小看空氣流通的作用。
值得注意的是，保證流通的空氣并不意味著過度通風，如果把茶葉放在通風口會發(fā)散掉茶葉的香氣，時間長了泡出來的茶湯香氣會變得淡薄，因此只需在存放茶葉的地方留出通風口，并且保證茶葉避光就可以了。
茶葉具有很強的吸附性，能夠吸收存茶附近的氣味，這就我們常說的茶葉是會呼吸的。
存放茶葉的環(huán)境一定要保證干凈、清爽，這是最基本的衛(wèi)生需求，也是保證茶葉不變質的基本需要。
其次，還需禁止在茶葉周圍放“重口味”的物品，比如調料、香精、洗漱用品等，不可將茶葉置放在廚房，容易與食物調料品等的氣味混合。
