普洱茶有生熟之分，老普洱茶亦是如此。
由于工藝設(shè)計(jì)原因，普洱熟茶本就是人為“催熟”，滋味口感基本上已經(jīng)被定型化，盡管儲(chǔ)存合理恰當(dāng)，普洱熟茶的后期轉(zhuǎn)化空間依然并不值得期待。
因而，這里就重點(diǎn)與大家探討老普洱生茶，說(shuō)說(shuō)自己的品鑒體驗(yàn)，供大家參考交流。
誠(chéng)如，老人并非都是好老人，有的人老而彌真，有的人卻倚老賣老，全在于內(nèi)在品格上。決定你手中普洱生茶能否“越老越優(yōu)質(zhì)”的兩大因素：一是原料工藝；二是后期倉(cāng)儲(chǔ)。
從原料工藝上來(lái)說(shuō)，如果你手中的普洱茶原料來(lái)自一些較為知名山頭的古樹(shù)喬木大葉種，如：老班章、景邁山、冰島等，而且最好是純料茶，不要拼配，那成為好茶的概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)要大于一般的喬木茶、臺(tái)地茶。
再者，普洱茶的壓制技術(shù)很關(guān)鍵。太松或者太緊都不合適，一般采用手工石磨壓制，便于控制茶葉內(nèi)部的松緊度，茶葉條索之間有一定空間，便于后期轉(zhuǎn)化。
從后期倉(cāng)儲(chǔ)上來(lái)看，雖然干燥通風(fēng)的干倉(cāng)環(huán)境轉(zhuǎn)化比較慢，時(shí)間比較長(zhǎng)，但總體來(lái)說(shuō)后期品質(zhì)轉(zhuǎn)化效果好。經(jīng)過(guò)十幾年、二十幾年甚至更長(zhǎng)時(shí)間的自然陳化，轉(zhuǎn)化效果好的話，優(yōu)質(zhì)老普洱生茶茶湯口感一般都很醇和滑順、層次豐富、茶氣十足，茶湯生津、回甘也很明顯。
有人說(shuō)，普洱茶的世界就是江湖，這里面的水太深了。是的，老普洱茶并非年份越久就越好，它有“兩怕”：一是劣質(zhì)茶，以劣充好；二是造假茶，以假亂真。
所以，當(dāng)你明白了“三好”（好原料、好工藝、好儲(chǔ)存）成就好的老普洱茶后，對(duì)于掌握一般老普洱茶品質(zhì)優(yōu)劣鑒定的基本方法也很重要。
萬(wàn)變不離其宗！
作為品飲體驗(yàn)型的農(nóng)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，老普洱茶品質(zhì)優(yōu)劣還需通過(guò)“眼觀、手觸、鼻嗅、舌品”，充分調(diào)動(dòng)身體的各項(xiàng)主要器官與茶葉來(lái)一場(chǎng)親密接觸?？偟膩?lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的老普洱生茶一般具有這六大特點(diǎn)“甘、潤(rùn)、順、活、亮、潔”。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳化后，好的老普洱生茶的香氣雖然因各山頭的不同，呈現(xiàn)出來(lái)的香氣各有千秋，但總體來(lái)說(shuō)，會(huì)在后發(fā)酵過(guò)程中逐漸形成獨(dú)具特色的陳香，且香氣純正，定然不會(huì)有霉味、酸味或者其它一些異味出現(xiàn)。
優(yōu)質(zhì)的普洱生茶老茶，開(kāi)泡后湯色紅濃明亮，充滿韻致生機(jī)；反之，品質(zhì)低劣的，甚至是作舊的老茶，則一般湯色顯得暗紅、渾濁，帶有一股呆板、沉悶感。
再者，優(yōu)質(zhì)的普洱生茶老茶，尤其是二十年左右的老茶，滋味醇和，澀感漸隱退，茶湯入口后，舌面甜感明顯，生津快，回甘明顯，湯感滑潤(rùn)，不會(huì)有凝滯感。雖日久月深，但茶湯穿透力很好，感覺(jué)很飽滿且順滑。
最后，一定要記得看下老普洱茶的葉底。優(yōu)質(zhì)的普洱生茶葉底，如果是純料古樹(shù)茶，則基本色澤一致，葉脈清晰，葉片較為完整，顯得軟亮有光澤，沒(méi)有爛破的厭惡感。
有些人辨別普洱老茶的優(yōu)劣，喜歡“以貌取茶”，通過(guò)茶葉外包裝、年份等來(lái)來(lái)判斷茶葉的優(yōu)劣。實(shí)際上，我們應(yīng)該把注重內(nèi)質(zhì)擺在第一位，畢竟茶葉是用來(lái)喝的，而不是用來(lái)看的。況且，現(xiàn)如今的印刷技術(shù)如此強(qiáng)大，想要造假那是一件很容易的事情。
