進(jìn)入21世紀(jì)以后，普洱茶再次榮登歷史的舞臺(tái)。
俗話說“打鐵還需自身硬”，出現(xiàn)普洱茶熱趨勢(shì)的背后，有偶然因素的存在，但必然因素（普洱茶自身的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)）才是最重要的。
本期陳升學(xué)堂，就為大家講述普洱茶的七大獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。
△圖片源自“視覺中國”
01 產(chǎn)地獨(dú)特
云南是世界茶葉的起源地，這里有千年古茶樹、萬畝古茶林，茶馬古道從這里開始，實(shí)為美麗而神奇的樂土。
普洱茶產(chǎn)地僅為云南的部分地區(qū)（云南的11個(gè)州市，75個(gè)縣，639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)），多生長(zhǎng)在海拔較高、光照充足、熱量充沛、溫度適宜、云霧繚繞的大山中。“高山云霧出好茶”的說法，也因此而得來。
普洱茶幾大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)、山頭，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、天然無污染，少數(shù)名族風(fēng)情濃厚、民風(fēng)淳樸。
02 原料獨(dú)特
普洱茶的原料，即云南大葉種茶樹鮮葉。所含的茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般的中小葉種茶樹。
對(duì)形成普洱茶湯色、香氣、滋味、韻味，以及“越陳越香”等品質(zhì)特征，極為關(guān)鍵。
普洱茶的茶多酚含量，占到整個(gè)茶葉干物質(zhì)的18%-36%，換言之，就是一斤干茶當(dāng)中含有約90g到180g的這種物質(zhì)。
豐富的茶多酚含量，對(duì)普洱茶獨(dú)特品質(zhì)的形成具有決定性作用。
茶氨酸：茶樹中一種比較特殊的物質(zhì)，在一般植物中罕見的氨基酸，是茶葉的特色成分之一。
除了在一種蕈及茶梅中檢出外，在其它植物中尚未發(fā)現(xiàn)。普洱茶中含量約占干物質(zhì)總量的1%~4%。
氨基酸是組成茶葉滋味最重要的三大類物質(zhì)之一（茶多酚、氨基酸、咖啡堿），茶湯口感取決于這三類物質(zhì)的含量與比例關(guān)系。
如果茶葉當(dāng)中氨基酸含量較高，那么口感就會(huì)表現(xiàn)出鮮、爽、甜，如果具有刺激味的茶多酚的含量也比較恰當(dāng)，那么這個(gè)茶的口感就表現(xiàn)出醇厚的特點(diǎn)。
有些氨基酸還能與其它物質(zhì)相結(jié)合，在制茶過程中參與良好香氣的形成。
△圖片源自“視覺中國”
03 工藝獨(dú)特
普洱茶產(chǎn)品的形成是在特定的地理、氣候和運(yùn)輸過程中形成的歷史產(chǎn)物。
歷史上的普洱茶其實(shí)是以云南大葉種茶的鮮葉經(jīng)過攤晾、殺青、揉捻、曬干而制成的“曬青茶”，俗稱“青毛茶”。
曬青毛茶是手炒手揉，日曬干燥，這種傳統(tǒng)制作方法賦予了云南大葉種曬青毛茶廣闊的發(fā)展空間，也使得生茶越陳越香，具有了陳放的價(jià)值。
普洱熟茶的渥堆發(fā)酵技術(shù)，在多種有益微生物的參與下完成，使得其在某些方面有著突出的保健功效和獨(dú)特的陳香口感。
04 成分獨(dú)特
普洱熟茶及其后發(fā)酵優(yōu)勢(shì)微生物眾多，相比其它茶類，除了茶多酚、茶多糖等功能物質(zhì)具有較強(qiáng)優(yōu)勢(shì)外，還有著很多獨(dú)特的物質(zhì)成分。
參與化學(xué)反應(yīng)的芳香類化合物，在普洱茶中有400多種，其主要的化合物有醇、酚、醛、酮、酸、酯、苯、類脂及含碳?xì)溲醯幕衔锏鹊取?/div>
茶葉中的鍵合態(tài)香氣極為穩(wěn)定，通過長(zhǎng)時(shí)間存放有可能行成茶葉游離態(tài)香氣，從而提高香氣品質(zhì)。
△圖片源自“視覺中國”
05 形狀獨(dú)特
普洱茶形狀各異，各有特色。除散茶外，還有經(jīng)過蒸壓而成的各種形狀的緊壓茶，或工藝品，可謂琳瑯滿目。
06 包裝獨(dú)特
棉紙包餅：綠色環(huán)保、柔韌性好、防蟲、透氣，便于茶葉的儲(chǔ)存和陳化。
筍葉扎筒：天然環(huán)保、防潮、透氣、實(shí)用、樸素、簡(jiǎn)潔。
07 功效獨(dú)特
清人趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》記載：“普洱茶性溫味香……味苦性刻，解油膩、
牛羊毒，虛人禁用?？酀?，逐痰下氣，刮腸通泄。
普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。
普洱茶膏能治百病。如肚脹、受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即可愈。
普洱茶膏能治百病，如肚脹受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即愈；口破喉顙，受熱疼痛，用五分噙口，過夜即愈。受暑擦破皮血者，研敷立愈。”
云南農(nóng)大邵宛芳教授《普洱茶保健功效科學(xué)讀本》一書中，羅列了普洱茶較為突出的的一些保健功效：
減肥、降血脂、降血糖、抗氧化、防輻射、耐缺氧、抗疲勞、抗免疫衰老、抗動(dòng)脈粥樣硬化、預(yù)防脂肪肝、抗衰老氧化應(yīng)激、抑制膽固醇的吸收與合成、促進(jìn)鈣吸收。
責(zé)編：
張二亮
