普洱茶的加工工藝不同分為生茶和熟茶，普洱茶一般不建議直接煮。那么什么樣的普洱茶可以煮？煮普洱茶的方法是什么呢？讓我們帶著問題一起來看一下煮普洱茶的方法。
煮茶之茶壺的選擇
煮茶壺的質(zhì)地以陶制品為佳，因陶土之毛細(xì)作用有利于湯質(zhì)的改善與表現(xiàn)，其中又以紫砂制品更佳，因其含鐵量高，土質(zhì)燒成后又呈磷片狀結(jié)構(gòu)，若能將壺的胎壁做得稍厚，窯燒溫度稍低，使其毛細(xì)作用及蓄溫能力更佳，則有可能制成最符合煮茶需要之煮茶壺。
此外又因紫砂為裸泥燒成，有最多裝飾可能及最內(nèi)斂含蓄之原始風(fēng)貌，無論功能及文化性格均難有出其右者，與茶十分親近相融，茶友及茶藝器具開發(fā)者允宜慎重參考。煮茶壺不同于沖泡壺，切不可太小，否則在因衛(wèi)生需要而煮茶時(shí)，有可能因水量不足而產(chǎn)生困擾。煮茶壺之設(shè)計(jì)應(yīng)考慮提把或握把之隔熱功能《類似煮水壺)以便持用。
煮茶的方式
基于衛(wèi)生考量而煮茶時(shí)，因需高溫久煮，故置茶量要少，并于每次投湯后立即加入熱水續(xù)煮，以保持茶湯平均。因茶質(zhì)釋出被動(dòng)而煮茶時(shí)，應(yīng)以沸水為之，茶出味后應(yīng)即離爐，投湯己盡，方可上爐加沸水再煮，如此反復(fù)為之，自能保持茶之美味。故壺離爐后應(yīng)有隔熱材質(zhì)之壺墊可棲。最好備有勻杯以納未能投盡之茶湯。
什么樣的普洱茶可以煮
全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)、國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副研究員翁昆明確指出：“普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。”因?yàn)橹笾龋瑵舛群苋菀走^高，會(huì)累及脾、胃；同時(shí)，也不容易控制香氣和滋味。只有一些茶葉粗老的陳茶，可以煮飲，但是時(shí)間應(yīng)控制在3至5分鐘為宜，煮的時(shí)間千萬(wàn)不能過長(zhǎng)。
熟茶在渥堆發(fā)酵過程中翻堆時(shí)無法全部翻勻，加上茶葉經(jīng)過高溫高濕后溢出大量的果膠，果膠把周圍的茶葉粘連在一起，變成一團(tuán)一團(tuán)的“茶疙瘩”，也就是我們俗稱的”老茶頭“。老茶頭是熟茶的派生茶葉，老茶頭十分耐泡，所以老茶頭也是煮茶的上佳之選。
一般來說，較為粗老的像老黃片之類的生茶是可以拿來煮的，另外一些普洱陳茶也是可以煮的。
普洱茶怎么煮
煮普洱茶的時(shí)候不要直接將茶葉拿來煮，而是先沖泡品飲，等泡到差不多的時(shí)候再拿來煮。因?yàn)槿绻苯幽脕碇蟮脑?，可能?huì)讓普洱茶中的內(nèi)含物質(zhì)釋放過快，茶湯口感欠佳，達(dá)不到我們品飲生普的目的。
一、沖泡茶葉
1、用茶刀順茶餅(沱、磚)分層處輕輕撬取，可按飲茶人數(shù)多少?zèng)Q定取茶數(shù)量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。
2、將茶葉放入茶壺，然后注入熱水(除可醒茶之外，它同時(shí)還具有提高茶葉凈度的作用)后倒掉。
3、選用礦泉水或純凈水，水溫以90oc~100oc沸水為佳。
4、根據(jù)實(shí)際情況掌握沖泡時(shí)間。
5、壺中的茶湯倒入公道杯中，保持茶湯濃淡的均勻，再分別均勻的分入小杯中。
當(dāng)茶葉泡的口感漸淡，茶湯漸清時(shí)，把茶葉倒出放入煮茶的壺內(nèi)煮茶。
二、煮茶
1、把泡過的茶底放入壺中沸水煮兩分鐘。
2、茶葉煮到湯色慚濃、香氣溢出就行了，時(shí)間太長(zhǎng)也不好。把煮好的茶湯倒入公道杯即可品飲。
3、品飲后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來煮茶比泡茶滋味更好。
要注意，一般煮茶的時(shí)候，第一次煮出來的茶湯建議只倒出一半或者三分之二茶來喝，剩下的茶湯繼續(xù)留在壺內(nèi)，繼續(xù)往壺內(nèi)加入開水繼續(xù)加溫煮。如此可以重復(fù)3－4次。
從功能性角度上說，還是推薦清飲，用蓋碗、紫砂壺等器皿沖泡。因?yàn)橹蟛?，水的沸點(diǎn)高，高溫會(huì)破壞茶葉的一些有益的內(nèi)含物質(zhì)，如維生素等。而且，煮茶也是有一定條件的，茶葉得耐煮才行，嫩度高的茶葉就不耐煮，像一芽一葉、一芽二葉的茶；耐煮的一般是第三葉、第四葉，這些木質(zhì)化程度高的。但，一芽一葉、一芽二葉的茶，內(nèi)含物質(zhì)是最豐富的，本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的；第三葉、第四葉，葉齡在15~20天左右的葉子，它本身營(yíng)養(yǎng)成分低。這樣煮來，耗時(shí)，又沒有收獲飲用茶葉的最大保健功效，所以還是不推薦“煮茶”這種飲用方式。
